La vendimia de Bodegas Pomar en Venezuela...

La Academia de Sommeliers de Venezuela organizó un viaje para los alumnos de la IV y V Promoción a Carora, Barquisimeto, a la Vendimia de Bodegas Pomar que se inició la primera semana de febrero y terminó a mediados de marzo.

Cena en el Restaurant Circulo de Barquisimeto

El Enólogo Guillermo Vargas en la Bodega...

Grupo de alumnos de la IV y V Promoción...

Ejemplo de uva pasificada...

El envero..

Giuseppe Vaccarini firma el ¨Codigo del helado¨

No hay amor más sincero que el amor a la comida.George Bernard Shaw
Ahora los Sommeliers también cataremos helados…
Giuseppe Vaccarini firma el ¨ Código del helado ¨

La gran fábrica italiana de helados con vocación artesanal
Antica Gelateria del Corso ha hecho realidad el proyecto del primer Código del helado, una obra que se propone interpretar por primera vez en el mundo un alimento sencillo y a la misma vez complejo. Codificar algo significa quererlo leer desde muchos puntos de vista diferentes, revelar su ADN, comprender sus secretos para enseñárselo al mundo de una manera más fascinante de cuanto pareciese.
De esta manera, el Código del helado se aventura en la génesis de este delicioso alimento frío que atraviesa el mundo y la historia, desde China hasta India y los países del medio oriente para alcanzar a Italia en la época del Imperio Romano, sufre una caída durante el medioevo regresando a su auge gracias a los árabes, desde Sicilia instalándose con éxito en la corte de Caterina de Medici quien será la primera en exportarlo a la corte de Francia. Desde ese momento gracias al éxito que le reconocen los intelectuales y aristócratas y a la magnanimidad de Luis XIV quien concede sea liberada su producción, el helado, prodigio gastronómico reservado a pocos elegidos comienza su nueva aventura que lo lleva a convertirse en una exquisitez democrática al alcance de todos.
Francesco Morace es el encargado de revelarnos este delicioso alimento desde el punto de vista histórico y sociológico mientras que Giuseppe Vaccarini es el responsable de continuar este viaje para revelar el ADN del helado con una técnica de degustación exclusiva, puesta en marcha bajo su firma personal

Traducido de ASPI Newsletter del 13 febrero 2009

Nota: Durante el Vinitaly se realizó el lanzamiento de este libro y varias degustaciones de armonia Helados y Vinos dirigidos por Giuseppe Vaccarini.

Vinitaly 2009...

Del 2 al 6 de abril tendrá lugar la famosa feria Vinitaly - Salón Internacional del Vino y de los Destilados- en Verona (Italia). Se trata de una gran oportunidad para dar a conocer y promocionar los vinos españoles. A raiz de esta feria vinícola, se ha organizado el 17º Concurso Enológico Internacional del 25 al 29 de marzo en la misma ciudad italiana.

Tomado de Vinitaly.com

http://www.vinitaly.com/index.asp

LOS VINOS DE HUMBERTO CANALE

La Patagonia argentina, en el sur del país, es un lugar que mezcla la grandeza milenaria de la naturaleza –con maravillas como el Glaciar “Perito Moreno” y las nieves de Bariloche- con la persistencia de quienes partieron de un esfuerzo pionero para comenzar actividades que hoy caracterizan a la región.

Tal es el caso de Bodega Humberto Canale, fundada en 1909 por el ingeniero Humberto Canale, parte de los pioneros que desde la capital (Buenos Aires) se propusieron hacer de la Patagonia, en diversos campos, un polo de desarrollo de Argentina.

Bodega Humberto Canale se convirtió en la bodega pionera del terroir patagónico (concentrado en el Alto Valle de la región de Río Negro), caracterizada por días de sol intenso y noches frías, con una propuesta que combina la sabiduría artesanal de su fundador con las técnicas más modernas. También se ha convertido en la pionera de los caldos de la Patagonia en el mercado venezolano.

El gerente de exportación de la bodega, Marcelo Soiza, se encuentra en Venezuela a partir de este lunes 25 hasta el sábado 30 de marzo para presentar la carta de la firma presente en Venezuela: Canale Estate (Malbec, Merlot y Sauvignon Blanc, respectivamente) y Canale Gran Reserva (Malbec y Merlot). Entre los premios recibidos se encuentran la Gran Medalla de Oro, Mondial aux Bruxelles, Catad’Or Wine Awards Argentina para la cosecha 2000 del Canale Estate Merlot y, más recientemente, la Medalla de Plata de los Argentine Wine Awards 2009 para la cosecha 2007 de las cepas Gran Reserva Malbec, entre otros reconocimientos.
Soiza presentará las bondades de esta carta y compartirá con alumnos y sommeliers en:

Encuentro y degustación con Asociación Venezolana de Sommeliers
Hotel Tamanaco – Salon Miranda
Hora: 7:00 p.m.
Nota: Participación por invitación

Lugar de los Cursos cortos dictados por María Isabel Mijares

Mañana martes 17 comienzan el ciclo de tres Cursos cortos , más la cata de boleros y vinos, las direcciones y horas:

Martes 17 de marzo: Burdeos y sus Vinos
Salón: Miranda-Guayana del Hotel Tamanaco Intercontinental
(salones de banquetes). Las Mercedes
Hora: 4:30 pm

Miercoles 18 marzo: El Champagne
Salón: Maracaibo del Hotel Tamanaco Intercontinental
(salones de banquetes) Las Mercedes
Hora: 4:30 pm

Miercoles 18 de marzo: Boleros y Vinos
Restaurant Chez Wong, frente a la redoma de La Castellana
Hora: 4:30 pm

Jueves 19 de marzo. Los Vinos de Borgoña
Salón: Miranda-Guayana del Hotel Tamanaco Intercontinental (salones de banquetes) Las Mercedes.

Cada Curso tiene un costo de Bs.F 250, los interesados pueden escribir un correo a dayanamed@gmail.com para reservar el cupo y dirigirse directamente al lugar del Evento.

Del 17 al 19 de Marzo, Cursos de Vinos para amateurs.

Maria Isabel Mijares, conocida Enóloga experta en análisis sensorial viene a Venezuela como invitada de honor al Acto de Graduación de la III Promoción ¨Dayana Medina ¨, IV Promoción Caracas Guillermo Vargas ¨ y IV Promoción Puerto Ordaz ¨ Ercole D´Addazio, a realizarse en Caracas el día Lunes 16 de Marzo. Una semana de alegría para celebrar la graduación de 46 nuevos sommeliers.
Aprovechando su estancia en Venezuela, Maria Isabel Mijares realizará junto a la Academia de Sommeliers de Venezuela tres cursos de vinos, donde tendremos oportunidad de disfrutar de sus vastos conocimientos en la materia catando los vinos de cada zona y explicándonos sus cualidades y como el terruño los hace diferentes del resto del mundo. Además se llevará a cabo una ¨ Cata de Boleros y Vinos ¨ estos eventos se realizarán del 17 al 19 de Marzo en la ciudad de Caracas.

1) El día Martes 17 en el Hotel Tamanaco a las 4:30 pm hasta las 8:00 pm:
¨ BURDEOS Y SUS VINOS ¨
-UBICACIÓN GEOGRÁFICA.
-CARACTERÍSTICAS QUE INFLUYEN EN SUS VINOS
-LAS UVAS QUE SE PRODUCEN
-EL TERRUÑO DE BURDEOS
-CLASIFICACIÓN DE 1855
-MEDOC Y GRAVES
-SAINT EMILION Y POMEROL
-SAUTERNES Y BARSAC
-LAS VINIFICACIONES EN BURDEOS
-DEGUSTACIÓN
Facilitadora: María Isabel Mijares.
Inversión Bs.F 250 por persona

2) El día miércoles 18 de marzo en el Hotel Tamanaco a las 4:30 pm hasta las 8:00pm: ¨ EL CHAMPAGNE ¨
-UBICACIÓN GEOGRÁFICA
-LAS UVAS DE ACUERDO A LA LEGISLACIÓN.
-EL TERRUÑO DE CHAMPAGNE.
-SUB REGIONES DE CHAMPAGNE
-PROCESO DE ELABORACIÓN DEL CHAMPAGNE
-DEGUSTACIÓN DE CHAMPAGNES.
-Inversión Bsf 250 por persona
Facilitadora: María Isabel Mijares

3) En la noche...una velada de placer!
¨ Noche de Boleros y Vinos con
Maria Isabel Mijares ¨
Amor, despecho y culpa
Amor y desamor en armonía con el vino
Incluye:
-Cata de los vinos Eclat, Altaír, Cheval des Andes, Caballo Loco, Laborum Malbec, Don Melchor
-Pasabocas estilo mandarin
-Show de Boleros con descripción y armonías entre vinos y música con Maria Isabel Mijares, Ingrid Robles y Leo D´Addazio y la fabulosa voz de la bolerista Adoración Rodríguez.
Inversión Bsf 250 por persona
Lugar: Chez Wong, Plaza La Castellana
Hora: 9:00 PM
4) El Jueves 19 de Marzo en el Hotel Tamanaco a las 4:30 pm hasta las 8:00 pm Curso de Vinos de ¨BORGOÑA¨
-UBICACIÓN GEOGRÁFICA
-LAS UVAS DE ACUERDO A LA LEGISLACIÓN.
-EL TERRUÑO DE BORGOÑA.
-LEGISLACIÓN Y APELACIONES -LOS VINOS DE LA COTE DE BONE -LOS VINOS DE LA COTE DE NUIT
-PROCESO DE ELABORACIÓN DEL VINO DE BORGOÑA
-DEGUSTACIÓN DE VINOS DE BORGOÑA.
Inversión Bs.F 250 por persona
Facilitadora: María Isabel Mijares

Para poder disfrutar de estas conferencias y de las deliciosas enseñanzas de Maria Isabel Mijares deposite en efectivo los montos correspondientes en la cuenta del Banco Exterior a nombre de: Asociación Venezolana de Sommeliers
No. 01150070650700113854 y enviar los datos a dayanamed@gmail.com
indicando su nombre completo, teléfono celular, numero de C.I. y actividad a realizar.

III PROMOCION...(24 nuevos sommeliers)

LA UE AUTORIZA NUEVAS REGLAS EN LA ELABORACION DE VINOS

La Unión Europea (UE) va a autorizar la mezcla de vinos blancos y tintos para la elaboración de vinos de mesa, en concreto rosados, técnica hasta ahora prohibida para los países comunitarios, según ha afirmado hoy la comisaria europea de Agricultura, Mariann Fischer Boel, quien se ha referido así, en una respuesta parlamentaria, a una nueva regulación sobre prácticas enológicas que eliminará la prohibición actual de ese 'coupage'; los Veintisiete ya han analizado dicho reglamento.
La comisaria ha explicado que aunque se autorizará la mezcla de tintos y blancos, se mantendrá la "opción" de que sigan aplicando restricciones contra ese método los productores de vino con denominación de origen o indicación geográfica protegida. Según otras fuentes, los expertos de los países comunitarios aceptaron hace unas semanas -en un Comité de Gestión- la nueva normativa, por lo que ahora ha sido remitida a la Organización Mundial del Comercio (OMC) y pasado ese trámite, será ratificada por la UE.

Fischer Boel ha señalado que el nuevo reglamento "introduce" la posibilidad de emplear para los vinos de la UE otras prácticas enológicas, autorizadas por la Organización Internacional del Vino (OIV). Permitirá por tanto, según la comisaria: la "desalcoholización parcial de los vinos"; la adición de componentes como PVI ó PVP para reducir el contenido de cobre, hierro y metales pesados; añadir goma de celulosa y la estabilización mediante tratamiento con intercambiadores de cationes.

La UE introduce así para sus vinos métodos que ya emplean sus competidores. Fischer Boel ha respondido así a la eurodiputada española Esther Herranz (Partido Popular Europeo), quien preguntó a la Comisión Europea (CE) sobre el citado proyecto de reglamento, que forma parte de las medidas de aplicación de la reforma del sector del vino. Herranz pidió aclaraciones sobre si los vinos de calidad podrían seguir prohibiendo el 'coupage' y acerca de las nuevas prácticas enológicas que autorizará la UE. En Francia, la Asociación de Productores de Vino calificó de "aberración" permitir la mezcla de blancos o tintos, porque temen que en la práctica el consumidor confunda el verdadero vino rosado con los que resultan del añadido de gotas de tinto al blanco.

Por otro lado, los viticultores franceses expresaron su temor porque frente a la estacionalidad de su producto, opinaron que las grandes superficies podrán ofrecer todo el año "rosado barato" en cantidades industriales, según publicó el diario 'Ouest France'.

Tomado de mundovinos.com