ACTIVIDADES DE LA AVS EN EL MES DE OCTUBRE

Saludos Colegas, 

 Les escribimos para invitarlos a las actividades de que organiza la ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA  apoyando a la ASOCIACION VENEZOLANA DE SOMMELIERS previstas para el mes de octubre, a propósito de los nuevos módulos y actualizaciones del Curso de Sommelier 2013-2014.

 

Octubre de rones Santa Teresa:

La ASOCIACIÓN VENEZOLANA DE SOMMELIERS les invita a disfrutar de una experiencia enriquecedora, parte de los nuevos módulos del Curso de Sommelier Cata de Rones Santa Teresa de la mano de su Embajadora Arlene Fioravanti Müller.

Esta velada está dirigida a los alumnos de la IX Promoción y Sommeliers registrados en la Asociación para 2013.

 La misma se efectuará en la sede de la Academia de Sommeliers el día Sábado 05 de Octubre  a las 4:00 pm.

Para este evento se cuenta con un cupo para 50 sommeliers, por lo que deberán reservar su cupo a los correos: dayanamed@gmail.com, con copia a hellen.mendez@gmail.com.. SIN COSTO

 

 

Octubre de puros y Habanos:
La ASOCIACIÓN VENEZOLANA DE SOMMELIERS les invita a disfrutar de una experiencia enriquecedora, con el Habano Sommelier y Mejor Sommelier de Venezuela 2012 José Gregorio Pereira en su clase Magistral Habanos, definición, servicio y armonías.

 Esta velada está dirigida a los alumnos de la X Promoción y Sommeliers registrados en la Asociación para 2013.

La misma se efectuará en la sede de la Academia de Sommeliers el día  Lunes 07 de Octubre  a las 7:00 pm y una práctica completa de puros el Martes 08 de Octubre a las 7:00 PM. (para esta clase deben comprar y llevar un buen puro, pueden ir a la Casa del Habano o Epicur)

Para este evento se cuenta con un cupo para 50 sommeliers, por lo que deberán reservar su cupo a los correos: dayanamed@gmail.com, con copia a hellen.mendez@gmail.com.. SIN COSTO

 

Octubre de cervezas:

La ASOCIACIÓN VENEZOLANA DE SOMMELIERS les invita a disfrutar de una nueva experiencia con un maestro cervecero quien nos deleitará con una charla sobre cultura cervecera (orígenes, historia, proceso de elaboración, sus ingredientes, características organolépticas, etc.) y un maestro cervecero de la Asociación de Cerveza Artesanal de Venezuela como parte de los módulos renovados del Curso de Sommelier. Por supuesto disfrutaremos de una Cata de Cervezas con las nuevas propuestas del mercado.

Esta velada está dirigida a los alumnos de la X Promoción y Sommeliers registrado en la Asociación para el  2013.
La misma se efectuará en la sede de la Academia de Sommeliers el día Martes 15 de Octubre a las 10:00 AM.
Para este evento se cuenta con un cupo para 40 sommeliers, por lo que deberán reservar su cupo a los correos:dayanamed@gmail.com, con copia a hellen.mendez@gmail.com

 

 

Octubre de Véneto Wine Week:

 

La ASOCIACIÓN VENEZOLANA DE SOMMELIERS les invita a disfrutar de una nueva experiencia con un Máster of Wine y dos Enólogos de Argentina para el lanzamiento en el mercado de los vinos Lagarde, Achaval Ferrer, Viña Amalia.
Esta velada está dirigida a los alumnos y sommeliers de todas las promociones registrados en la Asociación para el  2013.
La misma se efectuara Martes 22 Octubre a las 7:00 PM.
Para este evento se cuenta con un cupo para 60 sommeliers, por lo que deberán reservar su cupo a los correos: dayanamed@gmail.com, con copia a hellen.mendez@gmail.com.. SIN COSTO.

Octubre de chocolates El Rey:

La ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA les invita a disfrutar de una nueva experiencia con un Ingeniero Químico experto en Chocolates quien nos deleitará con una charla sobre cacao, tipos, chocolates El Rey, tipos como parte de los módulos renovados del Curso de Sommelier. Por supuesto disfrutaremos de un kit completo de la variedad de Chocolates y tres armonías perfectas con el vino.
La misma se efectuará el Miércoles 06 Noviembre a las 7:00 PM, Para este evento se cuenta con un cupo para 50 sommeliers, por lo que deberán reservar su cupo a los correos: dayanamed@gmail.com, con copia a hellen.mendez@gmail.com. Esta velada está tendrá un costo mínimo para sufragar los gastos de El Chocolates El Rey de Bs. 350 que deben pagar con un depósito o transferencia en el momento de reservar a Banco Caroní 01280504760420016037 ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA, RIF: J-31394999-0.

 Estas actividades son parte de los  beneficio a los afiliados de la ASOCIACIÓN VENEZOLANA DE SOMMELIERS

 

LA PROFESION DE SOMMELIER EN VENEZUELA

¿Que es un Sommelier?
Es la persona que trabaja en un Restaurant,Hotel, Licorería o Enoteca, Importadora o Distribuidora de Vinos, Bodega productora de vinos y otros productos. Tiene la responsabilidad de sugerir a los comensales el vino adecuado para acompañar el menú seleccionado, encargado de la Cava y el stock del establecimiento, maneja marketing y mercadeos de vinos y otros licores.
Puede especializarse en Puros, Aceites de Oliva, Aguas Minerales, Tes, Whiskys, Rones, Cervezas, análisis sensorial, quesos, etc. También puede desarrollar ideas creativas para la difusión de esta cultura y desempeñarse como facilitador o instructor en escuelas especializadas.

¿Qué es la ASOCIACIÓN VENEZOLANA DE SOMMELIERS?
Es una organización sin fines de lucro, fundada para promover la sommellerie en Venezuela y unir al gremio a través del vino, su cultura, su consumo responsable.

¿Cuando se fundó la AVS?
Fue fundada el 26 de Abril de 1990 en Puerto Ordaz, Venezuela

¿Quiénes pueden formar parte de la AVS?
-Miembros fundadores cuyo obligaciones y deberes se establecen los estatutos.
-Miembros cuyos requisitos son ser sommeliers mayores de edad (18) y cumplir con lo establecido en los estatutos.
-Miembros honorarios, en casos especiales de personalidades del Mundo del vino y la gastronomía cuya labor sea destacable.

Objetivos de la AVS:
Fortalecer la profesión de sommelier , logrando la aprobación y reconocimientos de las autoridades en Venezuela (Ministerio de Trabajo).

¿Cuando Venezuela (AVS) llega a formar parte de la ASI?
Fue invitada por la misma en Junio de 1999 para postularse y aceptada en Octubre del mismo año, actualmente tiene 14 años como miembro activo, participando con sus representantes sommeliers en los Concursos Mejor Sommelier del Mundo 2000, 2004, 2007, 2010, 2013 y en el Trofeo Ruinart de la Americas 2004, además del Mejor Sommelier de las Americas a partir del 2008.


¿Qué es la Academia de Sommeliers de Venezuela?
Es la escuela, donde estudias la Sommellerie, una vez aprobado y cumpliendo con las pasantías que te certifican como Sommelier.

¿Cuándo se fundo la ASV?
El 22 de Junio del 2005 en Puerto Ordaz, Venezuela.

¿Cuales son las actividades de la ASV?

-Cursos para apasionados del Vino:
¨El Vino, bebida de Dioses, qué como y cuando?
es un curso básico de vinos con el objetivo de darles herramientas que puedan ser utilizadas para el verdadero deleite y disfrute del Vino.

¨Curso de Sommelier¨ que inicia ahora el 11 de Noviembre con una duración de 16 meses.

Campo Profesional:
-Asesorar al comensal armonizando el vino con la comida, favoreciendo así el desarrollo y la investigación de la cultura gastronómica nacional.
-Realizar organización y planificación de la Cava de restaurants y establecimientos afines.
-Diseñar y aplicar estrategias de ventas, así como la realización de un plan de marketing para determinados tipos de vinos o bebidas espirituosas.
-Trabajar en la gerencia de mercadeo de Importadoras y Distribuidoras de licores.
-El sommelier contará con la capacidad de poder formar y gestionar su propia empresa de vinos.
-Consultorías sobre vinos.
-Participar en los concursos Nacionales e  internacionales Mejor Sommelier del Mundo, Mejor Sommelier de las Americas.

¨Diplomado de Vinos y Sommellerie¨
dirigidos a aquellos apasionados que quieren adquirir todos los conocimientos de un Sommelier sin ejercerlo.

¨Curso Cata I¨
¨Curso Cata II¨
¨Curso de Armonías Comidas y Vinos¨

Más Información:
dayanamed@gmail.com  asommeliervenezuela@gmail.com
Teléfonos: 212-2372263/

 

INICIO DEL PROXIMO CURSO DE SOMMELIER XI PROMOCION

 

Estudiar un oficio que te de buena remuneración, prestigio  y  placer es la opción de ¨La Sommellerie¨ en Venezuela.

INICIO DE CLASES:

TURNO NOCHE: LUNES 11 NOVIEMBRE Y MARTES ,6:30 A 9:00PM

TURNO DIA:     MARTES 12 NOVIEMBRE  Y MIÉRCOLES, 9:30 A 12:00PM

SABADOS:       16 DE NOVIEMBRE, 10:00 A 3:00PM (dos veces al mes)

DURACION:      16 MESES

INSCRIPCION 2500 BS. 16 CUOTAS 1800 C/U

TENEMOS PRECIO ESPECIAL PARA ESCUELAS DE COCINAS, HOTELES, RESTAURANTES Y DISTRIBUIDORES DE VINOS.

INCLUYE:

*CD CON LAS GUIAS
*CATAS Y DEGUSTACIONES SELECCIONADAS
*CLASES CON PRESENTACIONES POWER POINT
*EVALUACIONES PRÁCTICAS Y TEORICAS.

 

PENSUM DE ESTUDIO:
NIVEL I: Módulos I: Viticultura. Módulo II: Enotecnia. Módulo III: La Cata y Análisis Sensorial. Módulo IV: Servicio de Vinos y La Cava o Bodega. Módulo V: Armonía Eno- gastronómica, Módulo VI: Vino y Salud Módulo VII: El Sommelier Módulo VIII: La Psicología en el servicio Modulo VIII Venezuela, IX: Historia del Vino. Contamos con la práctica de sustancias gustativas que contienen los vinos.

NIVEL II: Módulo I: Vinos del Mundo (Francia, Italia, España, Portugal, Argelia, Tunez, Marruecos, Líbano, Grecia, Turquía, Chipre, Alemania, Austria, Hungría, Suiza, Australia, Nueva Zelanda, Canadá, Estados Unidos, México, Chile, Argentina, Brasil, Uruguay, Módulo II: Destilados y Licores, Módulo III: Aceites Módulo IV: aguas minerales, Módulo V: Quesos, Módulo VI: Café y Té Modulo VII: Puros y servicio de Puros, VIII: Cerveza,

NUEVOS MODULOS INCLUIDOS EN EL II NIVEL:

Armonías Vino-Agua-Comida, Te (dictado por una especialista en la materia),
Aguas Minerales y sus armonías con otras bebidas,Historia del Vino,PNL y Vocación de servicio,Redacción en gastronomía y vinos, Imagen y Marketing,Jamones ,Legislación de Importación de Vinos Internacionales,Cacao y Chocolates ,Cocuy,Ron,Gastronomía,
Protocolo  y vocación, Fundamentación de Análisis Sensorial, Clase Teoría del Color

Un curso mucho más completo que permitirá al graduado ejercer de forma más segura en Venezuela o en el extranjero.

Visitas y Pasantías de carácter obligatorio:  

-Cervecería Polar (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración de la cerveza).
-Hacienda Santa Teresa (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del ron).
-Destilerías Unidas (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del ron).
-Bodegas Pomar (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del vino).

FORMALIDAD DE INSCRIPCION:  un deposito o transferencia (puede pagar con tarjeta de crédito), envíelo al correo: dayanamed@gmail.com o asommeliervenezuela@gmail.com el depósito o constancia., se le enviara una planilla y las guías Numero 1 y 2.

BANCO BANESCO CUENTA CORRIENTE

ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VZLA, C.A.
N.-01340023790231060430
RIF: J-31394999-0

 

EL TRIANGULO PERFECTO..Vino, Comida y Agua

 

Estimados colegas, 

La AVS les invita a disfrutar de una experiencia maravillosa para los sentidos: El triángulo perfecto.... vino comida y agua, dictada por la Sommeliere Dayana Medina.

Esta velada está dirigida a Sommeliers y alumnos registrados en la Asociación para 2013.

La misma se efectuará en la sede de la ASV en Los Chorros, el día jueves 22 de agosto a las 7:30 pm.

 

Para este evento se cuenta con un cupo para 40 personas, por lo que deberán reservar al correo: dayanamed@gmail.com

1-CONTENIDO DEL CURSO:

Mis Tips sobre la armonía perfecta entre agua, comida y vino:

*El principio fundamental es que ninguno de los elementos opaque al otro.

Mi formula es, armonizar agua y comida- y comida y vino. Generalmente analizo los dos principales el vino y la comida, y busco un agua mineral que sea neutral o establezca un enlace entre ambos elementos. Quizás un agua más neutral en comparación con el vino y la comida.

 

*Quizás les resulte más fácil considerar esta sugerencia, comenzar desde lo mas ligero hacia lo más fuerte. Si la comida es un platillo fuerte en sabores, buscar un agua fuerte en sabor al igual que un vino estructurado. Si en cambio el platillo es ligero tanto el vino como el agua deberán ser ligeros.

 

*Para los términos grasosidad, untuosidad y suculencia lo ideal son vinos y aguas con gas altas en acidez, de manera que limpie esas sensaciones. También la efervescencia como el agua con gas, ya que estas tienen un ph moderadamente ácido debido a la presencia del CO2.

 

*Para las aguas con gas pueden aventurarse y combinarlas con platos especiados, exóticos y estructurados, como la cocina Tai, La Mexicana, la Peruana, la China cocinas ricas en sabores. Considerando además que estas comidas tienden a secar el paladar, las aguas con gas calmaran de inmediato la sed.

 

*Consideren en cambio la dulzura de algunos platillos venezolanos donde se utilizan el papelón, el plátano, el maíz las aguas sin gas serán ideales para combinarlos.

 

*En el caso de la influencia de la calidad y tipo de agua  con el vino, si es cierto que afecta su sabor, por eso es importante buscar la más neutral posible dependiendo del vino.

*Un agua rica en minerales puede resaltar la acidez y el tanino de un vino y al mismo tiempo hacer menos perceptible su suavidad o ataque dulce, (en este caso es ideal para vinos con poca acidez ó taninos, con un ataque dulce o inclusive los vinos dulces licorosos o de licor. En cambio un agua más neutral  o menos  mineral puede mitigar la acidez y los taninos y equilibrar la dulzura (vinos de mayor estructura altos en taninos, dulzura y acidez, dependiendo del caso).

*Es importante que el agua que elijamos no tenga un marcado sabor o estructurado para que no opaque los sabores y complejidad del vino. Al menos que eso sea lo que estemos buscando.

2-LOS VINOS QUE ESTARÁN EN ESTE CURSO SON LOS DE LOS HAROLDOS.

 

3-LAS AGUAS MINERALES DOS EJEMPLOS DE GASIFICADA Y NATURAL.

 

 

Dayana Medina.

Los esperamos...

IV JORNADA DE CARNETIZACION 2013

El 23 Octubre..Inicia el Diplomado USB-Academia

INFORMACION:
 

 

 

INICIO: Martes 23 de Octubre del 2012

HORA: 6:30 PM

LUGAR: Sede de la Academia de Sommeliers de Venezuela, Los Chorros,CCS.

TELEFONO: 212.237.22.63

FORMALIDAD DE INSCRIPCION: 30 % del total de Diplomado.

Depositar la debida cantidad, en efectivo o mediante transferencia, en la cuenta corriente del Banco Mercantil, N° 0105002495 1024224287, a nombre de FUNINDES-USB. Rif. N° J-002534338. Enviar deposito a: dayanamed@gmail.com.

 

 

INSCRIPCIONES ABIERTAS PARA PROXIMOS CURSOS

Desde 1990 la Asociación Venezolana de Sommeliers ha formado a través de la figura de su Presidente Leo D´Addazio, profesionales en la Ciudad de Puerto Ordaz lugar de su fundación, trasladándose a Caracas desde el 2005 en donde a través de la Academia de Sommeliers de Venezuela ha solidificado su trayectoria en la formación profesional en el campo de la sommellerie en ambas ciudades. Con el apoyo de Dayana Medina en Caracas y Malvy Medina en Puerto Ordaz ambas sommeliers de las primeras promociones.

CURSO DE SOMMELIER:
Dirigido a: Especialmente recomendado para los profesionales de la hostelería que deseen ampliar o completar su formación, responsables de tiendas de vinos, gerentes comerciales de alimentos y bebidas, profesionales afines, aficionados y toda persona en general que desee incursionar en el mundo del Vino y la sommelierie.

Duración: 15 MESES Dos niveles de 7 1/2 meses cada uno. (222 Horas académicas c/ Nivel)

• Noche: Lunes y Martes 6:30 PM a 9:00 PM. (Máximo 20) Día: Martes y Miércoles 9:30 AM. a 12:00 PM. (Mínimo 20)
• Tardes: Martes y Miércoles 3:00PM a 5:30PM
• Sábados: Dos veces al mes en horario 10:00 AM a 3:00 PM Mínimo 20 personas

Costos: Inscripción Bs. F 2.500 + 15 cuotas: Bs. 1.800
(PRECIO ESPECIAL PARA LOS PROFESIONALES DEL AREA)
Forma de Pago:
Depositar la inscripción + 2 cuotas de la mensualidad, envíar el depósito: dayanamed@gmail.com/asommeliervenezuela@gmail.com.

PRÓXIMOS CURSOS EN EL MES DE OCTUBRE:
X Promoción 2012:
MARTES 16 OCTUBRE 7:00pm

BANESCO: ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA N.-01340023790231060430

RIF: J-3139499-0

DIPLOMADO DE VINOS Y SOMMELLERIE
Dirigido a: Aquellos apasionados que quieren adquirir todos los conocimientos de un Sommelier, teniendo además la facilidad de poder realizarlo por etapas ya que el curso se dictara en 3 niveles, pudiendo luego realizar las equivalencias y pasantías correspondientes para tener el titulo de sommelier

EN CARACAS: Convenio con la Universidad Simón Bolívar
Duración: 126 horas
Horario: MARTES Y MIÉRCOLES DE 6:30 A 9:30 PM. + 1 SÁBADO AL MES.
Inversión: 9000 BS
FINANCIAMIENTO: 30 % y la diferencia en 3 cuotas

Minimo 20 personas, fecha tentativa: Martes 23 de Octubre

EN PUERTO ORDAZ: Convenio con la Universidad Católica Andrés Bello Guayana
Duración:140 HORAS
Horario: JUEVES Y VIERNES DE 6:30 A 9:30 PM
Inversión: 8000 BS

Minimo 20 personas, fecha tentativa: Jueves 25 de Octubre

 

CURSO DE ESPECIALIZACIÓN DE ARMONÍAS COMIDAS Y VINOS

Dirigido a: Especialmente recomendado para los profesionales del Vino, Cocineros, Sommeliers, restauradores que deseen ampliar o completar su formación, en cuanto al tema de armonías con los distintos tipos de cocinas, técnicas de elaboración de Cartas de vinos adaptadas al Menu del Restaurant, Menú para Cenas, eventos o catas.

Duración: 6 MESES (80 horas)
Noche: Jueves 6:30 PM a 9:00 PM. (Máximo 12)
Costos: Inscripción Bs. F 2.500 + 6 cuotas: Bs. 1.800

Incluye:

*CD con información técnica.
*2 Cenas dirigidas, al mes.
*Todos los Vinos Incluidos.
*Diploma o certificado.
*2 Clases que combinan actualización de países: Nueva Zelanda,
Australia,Argentina,Nueva Zelanda,Japón,Austria,Suiza,otras regiones de Francia, Italia, España y USA.

Forma de Pago:
Depositar la inscripción + 1 cuota de la mensualidad, envíar el depósito: dayanamed@gmail.com/asommeliervenezuela@gmail.com.

Fecha de Inicio:
Jueves 04 de Octubre 2012

Horario: 7:00 a 10:00pm