INICIA CERTIFICADO DE SOMMELIER , nuevo año, nuevas intenciones

 

CERTIFICADO DE SOMMELIER

INICI0 10 FEBRERO 2026

 

• MARTES Y MIERCOLES 6PM A 8PM (UN SABADO DE CADA MES INTENSIVO 10:00 A 3:00 PM) clases presenciales / online.

PENSUM DE ESTUDIO:

Desarrollo: Cuatro Niveles

·            Primer Nivel que sería el Diplomado Básico: Es la base para todo lo demás, desde el principio la influencia de la Viticultura, los tipos de uvas, el terroir, la siembra. Luego la elaboración del vino, todos sus procesos, las diferentes opciones, los tipos de vinos, y luego la crianza y el corcho, los vinos especiales, método de elaboración, continuando con la Cata: terminología, metodología, tipos de cata, pasando por Cava y Bodega. Armonía Comidas y Bebidas. Se combinará la degustación de vinos y teoría o vocabulario del vino en donde aprenderás con nuestra metodología de Cata a describir vinos.  Brindamos las herramientas para realizar una Carta de Vinos, aplicar la Neurosommelier y PNL, los principios del servicio de vinos y decantación, Vino y Salud, consumo responsable. Con Periodismo Gastronómico contarás tu experiencia en el Mundo del Vino y la Sommellerie, abriendo y aprendiendo a utilizar las redes sociales, redacción de artículos contando historias y noticias.

· MARTES Y MIERCOLES 6PM A 8PM (UN SABADO DE CADA MES INTENSIVO 10:00 A 3:00 PM) clases presenciales / online.

 Duración: 5 meses.

· Certificación Academia de Sommeliers de Venezuela digitalizada.

 •Qué incluye?

·Clases MARTES y MIERCOLES + una vez al mes los sábados.

·Fichas de Cata de alimentos y bebidas.

· Guías en pdf actualizadas.

· Clases con invitados Internacionales por zoom (específicas).

 · Prácticas y degustación de 4 alimentos con sus Armonías de Vinos (8)

·       Libros: Vini Vidi Vici, (INCLUIDO)

         Segundo Nivel:

 Es exclusivo de Vinos del Mundo, descubriendo las principales uvas y las más representativas de los países productores, a través de la geografía, Se estudia de manera profunda las legislaciones en la elaboración de vinos, sus estilos y cultura. Se analiza de manera más profunda la influencia del suelo, la historia del Vino de los países, viajando a través de la cata y su geografía la influencia que tiene en la calidad de los vinos, con práctica en la metodología de cata. Comparando su expresión misma uva distinta región. Importancia del Servicio del Vino, las reglas y ética de la sommellerie, Protocolo de servicio de mesa y eventos.

 ¿Qué Incluye?

• MARTES Y MIERCOLES 6PM A 8PM (SABADO DE CADA MES INTENSIVO 10:00 A 3:00 PM) clase presenical/ online.

•Guías en pdf actualizadas.

 •Clases con invitados Internacionales (específicas).

1.    •Países: Italia, España, Francia, Alemania, Austria, Georgia, Grecia, Marruecos, Líbano, Túnez, Turquía, Israel, Argelia, Chipre, Malta, Croacia, Japón, Estados Unidos, Canadá, Nueva Zelanda, Australia, México, Uruguay, Argentina, Chile, Brasil, Bolivia, Croacia, Japón, Venezuela.

       Tercer Nivel:

Podrás especializarte en otras áreas que complementan la profesión, dándoles una introducción de todo el campo de bebidas que complementan la Sommellerie. Introducción a la Destilación, conociendo sus procesos de elaboración, y a través de la Cata olfativa reconocerlos, y diferenciarlos de otros destilados. Identificar las materias primas con las que están elaborados, los países y sus tipos de destilados y otros licores. La Coctelería de Sommelier, en donde aprenderás una serie de técnicas básicas e introducción a las recetas de los cócteles clásicos que un Sommelier debe saber preparar. Clases especiales con Ron y Cocuy, resaltando lo nuestro. Una exploración por el mundo de los Vodkas, Ginebras, Wiskies y otros licores, las Denominaciones de Origen, la Metodología de Cata de productos, Introducción a la Gastronomía, quesos y sus denominaciones de origen, Jamones, Aceites de Oliva, Aguas Minerales, Cafés, Helado, Cigarros, Cacao y Chocolate en Venezuela, cada una con su Metodología de Cata, Práctica y Armonías. Acercamiento a la Gastronomía con Cocineros invitados compartiendo el tema manejo de Costo e Inventario.

¿Que incluye?

·        MARTES Y MIERCOLES 6PM A 8PM (UN SABADO DE CADA MES INTENSIVO 10:00 A 3:00 PM) clases presenciales / online.

·       Guías en pdf.

Cuarto Nivel:

• MARTES Y MIERCOLES 6PM A 8PM (UN SABADO DE CADA MES INTENSIVO 10:00 A 2:00 PM) clases presenciales / online.

· La parte final que incluye el cumplimiento de todas las evaluaciones para poder concretar el título de Sommelier.

· Repasos y preparación para el examen final teórico.

· Prácticas y Entrenamiento de Servicio de Vinos Decantación y Espumoso.

· Prácticas y ensayo de Descripción Armonías Comidas y Vinos para el examen.

· Repasos de lista de vinos para el examen.

· Reconocimiento de Licores, Destilados y Vinos.

· Duración 4 meses combinados con clases diferidas y presenciales.

CADA NIVEL:

•Inscripción: •170 $  Y CINCO CUOTAS DE 150 $ C/U

OBLIGATORIO:

-Uniforme 60 $ solo incluye: delantal bordado y corbatín

-Afiliación a la Asociación Venezolana de Sommeliers (anual 40 $), se le asignara un numero de afiliado cuyo beneficios serán anuales, cada primero de marzo debe pagarla.

 -Examen final práctico COSTO APARTE $250

-Diploma o certificación y Pin. $100

-LOS ARANCELES AL FINAL PARA EL AVAL DE LA UNIVERSIDAD METROPOLITANA EN BS BCV 360$.

LO NUEVO EN ESTE 2026

 Lo Nuevo.. a partir de 2026, el ASI Prep, destinado principalmente a alumnos de escuelas y centros de formación en hostelería y restauración.

El examen ASI Prep se ofrece en varios idiomas.

La evaluación se realiza mediante un examen escrito. Las 50 preguntas de opción múltiple están adaptadas a un nivel introductorio y permiten a los estudiantes descubrir el mundo de la sommellerie y poner a prueba su aptitud para convertirse en sommeliers.  Es una invitación abierta a todos los interesados.

COMPETENCIAS

Especificaciones de competencias para el examen ASI Prep en hostelería para estudios de sommelier 

 1: Influencias del viñedo • Identificar los componentes de una uva (piel, pulpa, pepitas, tallos) y su contribución al vino. • Identificar las condiciones necesarias para el crecimiento de la vid (calor, sol, agua, nutrientes, dióxido de carbono). • Describir las etapas clave de la formación y maduración de la uva. • Explicar los factores ambientales (clima, meteorología, ubicación) que influyen en la madurez de la uva y la calidad del vino. • Explicar la influencia de la madurez de la uva en el estilo y la calidad del vino. • Definir los términos de etiquetado relacionados con el origen, la normativa Ámbito de competencia 

2: Vinificación y envejecimiento en botella • Describir la fermentación alcohólica. • Identificar las etapas de la vinificación de los vinos tintos, rosados y blancos. • Explicar cómo las técnicas de vinificación influyen en el estilo y la calidad del vino

3: Principales variedades de uva • Principales variedades de uva tinta (Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz, Pinot Noir). • Principales variedades blancas (Chardonnay, Pinot Grigio/Pinot Gris, Riesling, Sauvignon Blanc, Airen). • Explicar las técnicas de vinificación que influyen en los estilos de las principales variedades. • Describir los efectos del envejecimiento en botella sobre las principales variedades. • Definir los términos de etiquetado específicos de cada región para las principales variedades. Área de competencia 

4: Variedades de uva importantes a nivel regional • Variedades de uva tinta importantes a nivel regional (Gamay, Garnacha, Tempranillo, Nebbiolo, Barbera, Sangiovese, Corvina, Montepulciano, Zinfandel/Primitivo, Pinotage, Carmenère, Malbec, Tannat). • Describir las características de las variedades de uva blancas importantes a nivel regional (Chenin Blanc, Sémillon, Viognier, Gewurztraminer, Verdicchio, Cortese, Garganega, Fiano, Albariño, Gruner Veltliner, Furmint). Ámbito de competencia 

5: Vinos espumosos y vinos fortificados • Identificar las variedades de uva de los principales vinos espumosos (Chardonnay, Pinot Noir, Meunier, Moscato, Glera). • Describir los métodos de vinificación de los vinos espumosos (métodos tradicionales y en cubas) y de los vinos fortificados. Describir los principales estilos de vinos espumosos (Brut, Demi-Sec, Millésimé, Non millésimé) y de vinos fortificados (Fino, Amontillado, Oloroso, Ruby, LBV, Millésimé, Tawny). • Identificar las principales indicaciones geográficas (Champagne, Cava, Prosecco, Sherry, Porto). • Definir los términos que figuran en las etiquetas y que indican el estilo y la calidad de los vinos espumosos y fortificados. 

6: Conservación, servicio y armonia de vinos • Identificar las condiciones ideales para la conservación del vino (temperatura, luz, posición de las botellas). • Identificar los métodos de conservación del vino después de su apertura (sistemas de vacío, sistemas de cobertura). • Indicar las temperaturas de servicio recomendadas para: o Vinos espumosos (bien frescos: 6-10 °C) o Vinos dulces (bien frescos: 6-8 °C) o Vinos blancos y rosados ligeros y de cuerpo medio (frescos: 7-10 °C) o Vinos blancos con cuerpo (ligeramente frescos: 10-13 °C) o Vinos tintos ligeros (ligeramente frescos: 13-15 °C) o Vinos tintos con cuerpo medio y con cuerpo (temperatura ambiente: 15-18 °C) • Demostrar los procedimientos correctos para abrir vinos tranquilos y espumosos. • Demostrar las técnicas correctas de decantación y servicio del vino. • Seleccionar y evaluar las copas adecuadas para diferentes estilos de vino. • Identificar los defectos comunes del vino (sabor a corcho, oxidación, daños causados por el calor) y sus efectos en el aroma y el sabor. • Explicar los principios clave del maridaje de vinos y platos, teniendo en cuenta las interacciones entre el dulzor, el umami, la acidez, la sal, el amargor y el alcohol. 

 7: Conocimientos básicos sobre bebidas internacionales • Identificar y describir las características de las bebidas importantes a nivel internacional: o Cerveza (Bélgica, Alemania, Países Bajos, Reino Unido, Italia) o Whisky (escocés, bourbon, irlandés, japonés) o Brandy (coñac, armañac) o Ginebra (London Dry, Genièvre) o Ron (blanco, dorado, oscuro) o Vodka (neutro, aromatizado) o Tequila (blanco, reposado, añejo) Grappa (joven, añeja, etc.) • Describir los métodos básicos de servicio y las temperaturas de servicio recomendadas para las bebidas espirituosas (puro, con hielo, etc.). Área de competencia 

8: Normas de servicio de recepción • Explicar las normas básicas de etiqueta y las normas de servicio de recepción para el vino y las bebidas espirituosas. • Demostrar competencias profesionales en el servicio de vino y bebidas espirituosas (servicio en mesa, interacción con los clientes).

Escribe a: sommeliersdevenezuela1990@gmail.com