CARRERA: CURSO PARA SER SOMMELIER...SABADO 09 DE SEPTIEMBRE

Para los que no tuvieron oportunidad de comenzar en julio debido a las circunstancias de protestas y cambios en nuestro hermoso País, aquí tienen una segunda y única oportunidad para el turno de los sábados:(solo 10 cupos)

Razones para estudíar sommellerie:

Estudiar un oficio que te de buena remuneración, prestigio cultural y te de mucho placer es la opción de ¨La Sommellerie¨ en Venezuela. Desde 1990 Venezuela contaba con no más de 18 Sommeliers, a partir del 2005 se incrementó hasta llegar al 2017 a 700 Sommeliers graduados. Se están afinando en barrica 65 alumnos con la promoción XVI que puedan desempeñar su trabajo en restaurantes, importadoras, licorerías, winebars y afines. Estrenamos este año el Primer Diplomado en rones para Venezuela y el Caribe con 55 profesionales entre sommeliers y bartenders que defiendan y difundan la cultura de nuestro ron.

Nuestros cursos son profesionales con una duración mínima de 6 meses, dependiendo del tipo.

Pensum de estudio:

NIVEL I:Módulo I: Viticultura. Módulo II: Enotecnia. Módulo III: La Cata y Análisis Sensorial. Módulo IV: Servicio de Vinos. Módulo V: Armonía Eno- gastronómica, Módulo VI: Vino y Salud Módulo VII: El Sommelier Módulo VIII: La Psicología en el servicio, Módulo IX: Venezuela, Módulo X: Historia del Vino, Módulo XI: PNL y Vocación de servicio. Módulo XII: La Cava o Bodega, carta de vinos. Módulo XIII: El sommelier y sus funciones. Módulo XIV: Periodismo Gastronómico, Redacción en gastronomía y vinos. Módulo XV: Teoría del Color, Módulo XVI: Umami

Primer Nivel:  DURACIÓN: 8 MESES -8  cuotas

NIVEL II: Módulo I: Francia, Módulo II: Italia, Módulo IIII: España, Módulo IV: Portugal, Módulo V:  El Mediterraneo ( Argelia, Tunez, Marruecos, LÍbano, Grecia, TurquÍa, Chipre) Módulo VI: Alemania, Austria, Hungría, Suiza, Módulo VII: Australia, Nueva Zelanda, Sudafrica, Módulo VIII: Canadá y  Estados Unidos, Módulo IX: México,Brasil, Uruguay, Módulo X:

Chile, Módulo XI: Argentina

Segundo Nivel: DURACIÓN: 6 MESES-6 cuotas

NIVEL III:

Módulo I: Destilados y Licores, Módulo II: Aceites Módulo III: aguas minerales, Armonías Vinos y Aguas minerales,      Aguas Minerales y sus armonías con otras bebidas, Módulo IV: Quesos, Módulo V: Café   Modulo VI: Puros y servicio de Puros, Módulo VII: Cerveza, Módulo VIII: Té y su Cata. Módulo IX: Imagen y Marketing. Módulo X: Jamones, Módulo XI:   Legislación de Importación de Vinos Internacionales, Módulo XII: Cacao y chocolate sus armonías, Módulo XIIII: Cocuy, Módulo XIV: Ron, Módulo XV: Protocolo, Módulo XVI: Fundamentación de Análisis Sensorial, Módulo XVII: Costos de Restaurant, Módulo XVIII: Acercamiento a la Gastronomía.

Tercer Nivel:  DURACIÓN e meses- 5 cuotas

Un curso completo que le permitirá al graduado ejercer esta profesión de forma más segura en Venezuela o en el extranjero.

LUGAR: Caracas, Los Chorros (puedes llegar en carro, cerca del metro los Dos Caminos)

MODALIDAD:  PAGAR INSCRIPCIÓN MAS DOS CUOTAS.

INVERSIÓN:   INSCRIPCIÓN: Bs.. 170.000 

                        8 CUOTAS: Bs. 100.000 c/u

DEPÓSITOS O TRANSFERENCIAS EN BANESCO cuenta corriente a nombre de: ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA N.-01340384873841028024 RIF: J-31394999-0,

Enviar la información a dayanamed@gmail.comasommeliervenezuela@gmail.com(PUEDEN PAGAR CON VISA O MASTERCARD)/

*NO DEVOLVEMOS EL DINERO UNA VEZ INSCRITO.

*ESTA SUJETO A AUMENTO DEBIDO A LA INFLACION.

INCLUYE

*GUIAS POR EMAIL

*CATAS Y DEGUSTACIONES SELECCIONADAS

*CLASES CON PRESENTACIONES POWER POINT

*EVALUACIONES PRÁCTICAS Y TEORICAS

*VIGILANCIA Y ESTACIONAMIENTO PARA SUS VEHICULOS

*CERTIFICACION DE SOMMELIER APROBANDO LAS EVALUACIONES CON EL 80 % ASISTENCIA Y CUMPLIENDO CON LAS 640 HORAS DE PASANTIAS.

Actividades Complementarias:

Cervecería Polar (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración de la cerveza).

Hacienda Santa Teresa (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del ron).

Destilerías Unidas (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del ron).

Bodegas Pomar (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del vino).

Pasantías en Restaurants

DAYANA MEDINA... @dayasommellerie / IG: @dayanamedinasommeliere

LEO D´ADDAZIO... @leoenot / IG: @leodaddazio

PRINCIPIOS BASICOS DE UN SOMMELIER

(Haga click en la imagen)

Cinco principios básicos por los que debe regirse siempre un buen Sommelier:
1)Preparación,
2)Ética profesional,
3)Discreción,
4)Vocación de servicio,
5)Humildad.

Leyendo un par de foros sobre la diferencia entre Enólogos, Catadores y Sommeliers, encontré que básicamente todos tenemos claros los conocimientos que debe tener un Sommelier, lo que no está muy definido o especificado es como debemos utilizar o trasmitir estos conocimientos. Revisé entonces el libro de Giuseppe Vaccarini Profesion: Sommelier y unas entrevistas hechas a varios ganadores del concurso Mejor Sommelier del Mundo, y creo que esas cinco normas enunciadas al principio de este artículo resumen las opiniones encontradas.


En primer lugar, un buen Sommelier se distingue por su formación, su preparación, donde deben estar incluídos no solamente los principios básicos de la sumillería, sino también un conocimiento de todo lo que sucede en el mundo de la enogastronomía y una actualización constante de esos conocimientos. El somellier con mayor o menor preparación es, sin lugar a dudas, ante todo un vendedor de felicidad y placer.

En segundo lugar, un buen Sommelier debe regirse siempre por un código de ética profesional, darle una ¨lección de enología¨ a un cliente o abandonar una sala en el momento en que más se le necesita, son dos ejemplos de que a veces, tener muchos conocimientos y no saber aplicarlos es tan perjudicial como no tener conocimiento alguno.

La tercera norma, que debe observar un buen Sommelier es la discreción, el protagonismo es un mal que lamentablemente acosa a aquellos Sommeliers que, por inseguridad o algún otro problema de personalidad, olvidan que el único protagonista en nuestra profesión es el vino.

Las dos últimas normas, deben estar por encima de las anteriores y son, la vocación de servicio que es fundamental para poder trabajar en este medio, la cual requiere una fuerte dosis de seguridad en sí mismo y además, la humildad (tomado del diccionario de la lengua española) Virtud que consiste en el conocimiento de las propias limitaciones y debilidades y en obrar de acuerdo con este conocimiento.

Todo esto para aclarar que, si bien tanto Catadores como Sommeliers y Enólogos somos capaces de catar, escribir, dar charlas y otra cantidad de cosas en común, los únicos que tenemos el contacto directo con el consumidor final, los que estamos a cargo de que ese producto llegue a ellos en su mejor expresión y lo puedan disfrutar al máximo somos los Sommeliers, pero para que esta función tan importante tenga su efecto es necesario que tengamos siempre presentes estas normas que deben regir nuestro desenvolvimiento profesional.

Escrito por Leo D´Addazio