Puntos claves del Webinar: “COVID19, Nuevos horizontes en la industria de la gastronomía y su entorno en Venezuela y el mundo”

Capítulo Internacional

Sasha Correa - Comunicación Gastronómica

• Los micrófonos ya no están en las manos de los periodistas 
• Los equipos de trabajo no deben ser mayores, deben ser mejores, más profesionales y eficientes.

 

Sasha Correa (Periodista Gastronomica del Basque Culinary Center)

https://youtu.be/9y960tcDO78

AsmiriamRoa - Industria del café

• Es el momento de ser más humanos, nosotros como cafetería compartimos el concepto de tener consideraciones frente a los empaques
• La  gente está más sensible al planeta, a la contaminación.  Hay que ser más ¨ECOFRIENDLY¨, manejar más materiales reciclables
• Debemos conocer nuestro producto porque hay mucho más que ofrecer además de descuentos.
•  Nuestra visión es ser mejores como producto y también como personas.

• 

Asmirian Roa (Barista de Juan Valdes)
Más infomación: https://youtu.be/fnooEB69DyI 

Franz Conde - Hotelería

• No es el fin de las reuniones, hemos estado sometidos a estos procesos de aislamiento muchas veces en la historia, pero el ser humano es social
• Menos personal en cocina, platos más sencillos
• Este proceso generará un impacto en los salarios, en el número de empleados, en el perfil del equipo de trabajo
• Vienen los nuevos modelos de negociación en los hoteles, ¿alquiler de áreas a chefs? 
• Laboratorios culinarios
• ¨Cocinas Negras¨ Grandes Cheffs que envían a domicilio Alta Gastronomía
• La Fastfoodizacion parece ser una tendencia (reversible) a corto plazo

Franz Conde (Chef del Hilton Amsterdam) 
Más información:https://youtu.be/fnooEB69DyI

Giuseppe Vaccarini- Sommelierie

• Se debe enviar mensajes positivos a los productores de vino, a los importadores y a los distribuidores para decir que el sommelier está a su lado para ayudarles a reanudar el consumo de los vinos y de las bebidas.
• El sommelier es una persona altamente cualificada para poder hacer una verdadera contribución a la recuperación correcta del consumo y hacer que su empleador gane dinero de manera seria y honesta.
• El  sommelier, en este momento histórico y de crisis particular del sector enogastronómico, son la aguja de la balanza
• Es momento de hacer múltiples actividades en el servicio. Los restaurantes se verán forzados a reducir personal y los que queden deberán cubrir todas las tareas.

Giuseppe Vaccarini (Mejor Sommelier del Mundo 1978)
Más Información: https://youtu.be/XnF9SJxxVjI

·         María Isabel Mijares - Enología

• Debido al  confinamiento el consumo del vino ha aumentado, aunque los que consumen en los restaurantes y tascas cerradas bajando  sus ventas,  hay una equilibrio en la venta de los vinos por delivery.
• Las Bodegas conocidas que han realizado su mercadeo y comunicado bien sus productos están mejor que las pequeñas o exclusivas que no entendieron la importancia de comunicar, hay que estudiar los precios para no desproporcionarlos.
• Un vino es bueno no solo por su calidad también por lo conocido, sobre todo porque este año 2020 con la Pandemia  covid viene una vendimia buena y abundante. España, Italia y Francia.
• El coronavirus ha traído  muchas pérdidas, las prioridades del consumidor  han cambiado.
• Es momento de cambiar, el covid lo adelantó, todos los relacionados con tema vino y gastronomía vamos a tener que aprender a comunicar, hacer  de  todo un poco en esas distintas profesionales.
• Vamos a tener que cambiar todo en el Mundo del vino: calidad, comunicación y conocimientos.

María Isabel Mijares (Química Enóloga, Madrid, España) 

Alta Participación de Venezolanos en el CINVE 2011

El Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos (CINVE) recibió este año 2011 en su quinta edición una nutrida delegación Venezolana que se encargó de todo el servicio de los productos a ser catados, es la primera vez que una delegación extranjera se encarga del servicio completo de un concurso internacional en cualquier parte del mundo, esto llama especialmente la atención si consideramos que la responsabilidad recayó sobre un grupo de Sommeliers Venezolanos, país que no es conocido por su producción de vinos y licores.

Rossana Quieto, Tomas Rizzi,Alberto Burbano,Carolina Padilla,Maroa Romero,Rossmari Torres, Miguel Briceño, Maxiel Figueroa, Jose Ramon Martinez, Yessica Barroso y Yelitza Arenas.

Fueron 5 los Sommeliers encomendados a llevar a cabo esta labor de cuidar identidades, temperaturas y servicio de más de 550 muestras para hacerlas llegar en condiciones ideales para este tipo de evento hasta los jurados, dentro de los que se contaron reconocidas personalidades del mundo vitivinícola de la talla de Beatriz D'Ros presidenta de Vinalies y de la , Pascual Herrera Presidente del Concurso de Vinos Zarcillo, Ghislain K. Laflamme Presidente del Concurso de vinos Selección Mundial de Canadá, Jean Pierre Peynaud hijo del famoso Emile Peynaud y por Venezuela, nuestro enólogo representante de Bodegas Pomar Guillermo Vargas, Leo D'Addazio presidente de la Asociación Venezolana de Sommeliers y Dayana Medina Directora de la Academia de Sommeliers de Venezuela. El manejo completo de la base de datos, puntuaciones de las muestras y resultados fue manejado por estudiantes de computación y bajo la supervisión de la Universidad de Sevilla, garantizando así la confidencialidad y confiabilidad de los resultados.

                     Grupo de Sommeliers venezolanos con Jean Pierre Peynaud (Hijo de Emile Peynaud)

                             Grupo de Jurados

El Presidente del CINVE Jesús M. Guirau, su Directora Técnica María Isabel Mijares y su Comisario Tomás de Soto Rioja decidieron abrir una mesa de invitados en la que el resto de la delegación Venezolana cató y punteó los vinos al igual que lo hicieron los jurados, una experiencia a la que pocas personas tienen acceso ya que fueron sometidos a las mismas exigencias que los jurados internacionales en este tipo de Concursos.

                             Grupo de Sommeliers  venezolanos con Maria Isabel Mijares
                          
Es pertinente aclarar que ya hace un par de años se viene experimentando con este tipo de intercambios, en el año 2010 dos estudiantes de la ASV, José Gregorio Pereira y Claudia Drastrup apoyaron en el servicio a los Sumilleres de Madrid durante el Concurso Bacchu's, el resultado de su gestión fue tan positivo que llevó a los responsables del CINVE a considerar, bajo sugerencia de María Isabel Mijares, permitir que esta edición del Concurso fuese servida completa y exclusivamente por nuestros Sommeliers. Las felicitaciones, aplausos y agradecimientos no se hicieron esperar, la calidez, gentileza y calidad de servicio de nuestros Sommeliers lograron que apenas finalizara el Concurso ya teníamos solicitudes de otros eventos para trabajar con ellos.

También el concepto de los invitados ha sido algo innovador que abre las puertas a aquellos interesados en conocer el mundo de los Concursos desde adentro y que no tendrían acceso a el de otra manera, hace un par de años en este mismo Concurso otro grupo de alumnos de la ASV fueron pioneros en esta modalidad probando y juzgando las muestras del CINVE 2009.

Es un gran orgullo que Venezuela pueda participar en estos eventos juzgando, catando y sirviendo los productos cumpliendo con las estrictas normas de un Concurso Internacional, especialmente cuando nuestro país obtuvo varias medallas con sus vinos, rones y licores. El apoyo que le da a nuestra producción nacional y a nuestra Sommellerie es enorme y es ese uno de los papeles importantes de los grandes Concursos, lo más grandioso es que este apoyo recaiga en un país como el nuestro que dista mucho de ser el de mayor producción o consumo.
                           

Sommeliers venezolanos con el Enologo de Tio Pepe,en Jerez

                               Maxiel Figueroa preparando las botellas
Con productos de altísimo nivel y personas preparadas académicamente para recomendarlos, armonizarlos, servirlos y por supuesto saber catarlos, los productores de Venezuela tienen un camino fecundo por delante por el cual transitar en este comprometido y difícil mundo de los vinos y destilados.
Leo D'Addazio
http://www.andalusianflavour.com/index.php/2011/12/seis-bodegas-del-condado-de-huelva-premiadas-en-el-concurso-internacional-de-vinos-de-andalucia/?lang=en

PROXIMOS CURSOS DE ACTUALIZACION DE PAISES Y SUS VINOS

La Academia de Sommeliers de Venezuela auspicia Primer Ciclo de Actualizaciones en Cursos de Vinos especializados para Sommeliers, estudiantes de la escuela y amantes del vino. Con el Objetivo de difundir la cultura del vino y actualizarnos en lo que acontece en ese Mundo, su Presidente Leo D´Addazio ha organizado una serie de Cursos Cortos sobre el tema de países, legislaciones, nuevas elaboraciones y degustaciones de: México, Chile, Canadá, Estados Unidos y España con Rías Baixas.

Los Cursos incluyen la visita de un representante de las distintas asociaciones de Sommeliers que pertenecen a la ASI ó una personalidad internacional del Mundo del Vino, que dictará la cátedra correspondiente, degustando y presentando vinos iconos de la viticultura de su País, y se tocarán temas de vanguardia como su gastronomía, las Armonías perfectas, sus técnicas de elaboración, historia y consumo actualizado

Horarios:
1) Miércoles 16 y Jueves 17 de Septiembre:

MEXICO, SUS VINOS Y DESTILADOS
Con el Licenciado Luis Cárdenas, Presidente de la Asociación Mexicana de Sommeliers.
DOS DIAS en dos turnos:
Mañana: 9:00 am- 12:00 m
Noche: 6:00 pm - 9:00 pm
Costo por los Dos Días:
Bs.500 por persona

Incluye:
-Material de apoyo actualizado
-Vinos y Tequilas Mexicanos
-Diploma de Participación

2) Sábado 16 de Octubre:
CHILE, SUS DENOMINACIONES Y NUEVOS VALLES

Con el Sommelier Ricardo Grellet, representante del concurso Mejor Sommelier del Mundo, de la Asociación de Sommeliers de Chile.
Dos turnos:
Mañana: 9:00 am- 2:00 m
Noche: 4:00 pm - 9:00 pm
Costo:
Bs.500 por persona


Incluye:
-Material de apoyo actualizado
-Vinos y Pisco Chileno
-Diploma de Participación

3) Martes 26 de Octubre:
ALBARIÑOS, D.O. RIAS BAIXAS
Con la Lic. Química Enóloga María Isabel Mijares de Laboratorio Sensorial de Madrid, España

Único Turno:
Noche: 5:00 pm - 9:00 pm
Costo:
Bs.500 por persona


Incluye:
-Material de apoyo actualizado
-Vinos
-Diploma de Participación

INSCRIPCIONES ABIERTAS:
A) Si desea realizar uno o todos los cursos deberá inscribirse c/un deposito en efectivo en
BANCO GUAYANA a nombre de ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA, Rif:J-31394999-0  Cuenta corriente N.-00080004050008227551.
B) Confirmar por correo su interés en reservar el ó los cupos.
C) Enviar el depósito vía mail: asommeliervenezuela@gmail.com, dayanamed@gmail.com
D)Todos los interesados, amantes del vino, sommeliers,periodistas, expertos pueden hacerlo.

Todos los sentidos atentos en el 1er concurso “Mejor Sommelier de Venezuela”

Los más destacados sommeliers venezolanos competirán para demostrar sus conocimientos y habilidades en el primer concurso “Mejor Sommelier de Venezuela”, el próximo 3 y 4 de julio en las Instalaciones del Hotel Tamanaco InterContinental.


Esta actividad organizada por la Asociación Venezolana de Sommeliers, con el aval de Association de la Sommellerie Internationale (ASI), presenta una serie de pruebas en las que los concursantes desplegarán sus experiencias y técnicas en el arte del servicio del vino en dos etapas. Comprensión vitivinícola, cata a ciegas de dos vinos con comentario analítico e identificación de tres espirituosos será lo que defina la primera fase escrita, de la cual solo calificarán los tres profesionales más destacados. El día domingo, en un evento al que podrá asistir público en general, los finalistas se enfrentarán a la prueba práctica y oral en donde tendrán que realizar, entre otras cosas, elegir y aconsejar los vinos mejor adaptados al menú decidido por los clientes. Adicionalmente, deberán realizar un servicio de una botella de vino espumoso, decantar y servir un vino en cesta, clasificar y corregir una carta de vinos, catar a ciegas tres vinos e identificar seis licores y aguardientes.

El jurado encargado de calificar y elegir al “Mejor Sommelier de Venezuela” está integrado por la reconocida enóloga María Isabel Mijares, especialista en análisis sensorial, el Sommelier Danio Braga, Vicepresidente para America de la ASI, el Químico Sommelier Leo D’Addazio, Presidente de la Asociación Venezolana de Sommeliers, y las Sommelieres Malvy Medina y Dayana Medina, quienes han representado a Venezuela en los dos últimos Concursos Mejor Sommelier del mundo en Grecia 2007 y Chile 2010 respectivamente.

El ganador del concurso “Mejor Sommelier de Venezuela” disfrutará de un viaje a España para visitar la reconocida internacionalmente Cava Freixenet , el segundo conocerá la industria vitivinícola Argentina y el tercero visitará la región de Bordeaux, Francia.

Armonías y la buena mesa:
Como antesala del concurso, se realizarán una serie de cenas temáticas muy especiales en el Restaurante Le Gourmet, preparadas por el Chef Elías Murciano, con la intención de presentar junto a la participación de los invitados internacionales una serie de armonías enogastronómicas para el disfrute de los asistentes.

Martes 29/06: Horario: 9:00 pm España
Miércoles 30/06: Horario: 9:00 pm Francia
Jueves 01/07: Horario: 9:00 pm Nuevo Mundo


Entre Curso y los Vinos en el Siglo 21:
Los sommeliers, amantes del vino y comunicadores, también podrán aprovechar la visita de María Isabel Mijares quien realizará un curso continuo de 5 días de duración de análisis sensorial con el tema: ¨Vinos en el Siglo 21¨ en las instalaciones de Licores Mundiales en Las Mercedes, del 28 al 02 de julio, en la que todos los días se presentaran vinos iconos de la viticultura del Mundo, y se tocarán temas de vanguardia como Armonías perfectas, El Vino y la Comunicación.

Horarios
Dos turnos:
Mañana: 9:00 am- 12:00 m
Noche: 6:00 pm - 9:00 pm

Entre charlas y desgustaciones
Entendiendo la necesidad de difundir y promover nuevas herramientas para el desarrollo del talento nacional, la Asociación Venezolana de Sommeliers ha organizado para ese fin de semana, un ciclo de charlas especiales con invitados de altísimo nivel en donde se hablarán diferentes temas de mucho interés.

Sábado 03/06 Horario: 5:00 pm - 8:00 pm
• LEO D’ADDAZIO: El Sommelier del mañana
• VLADIMIR VILORIA: El vino y la comunicación.
• JUAN ALFONSO MOLINA: Cocuy, herencia venezolana y cata.
• DANIO BRAGA: El Sommelier contemporáneo.

Domingo 04/06. Horario: 3:00 pm - 4:30 pm
• MERLIN GESSEN: Inteligencia emocional, el gran secreto.
• MARIA ISABEL MIJARES: Sommeliers y los restaurantes de ¨moda¨ .
• DR.SOMMELIER ERICK VIDAL: Vino y Salud


Adicionalmente y junto al apoyo de valiosos patrocinantes, se estarán ofreciendo degustaciones de caldos de múltiples latitudes, con explicaciones especiales sobre los procesos de elaboración y características de los productos.
Para mayor información, formalización de membrecías, inscripciones a los ciclos de charlas, horarios de las actividades y demás detalles, comunicarse por los teléfonos 04166375464 y 04126251402. También por los correos electrónicos asommeliervenezuela@gmail.com dayamed@gmail.com.

El Concurso Mejor Sommelier de Venezuela tiene fecha 3 y 4 de Julio

La ¨Asociación Venezolana de Sommeliers¨ invita a todos los sommeliers graduados en la Academia de Sommeliers de Venezuela inscritos en la A.V.S.


¨EL CONCURSO AVS DEL MEJOR SOMMELIER DE VENEZUELA¨

FORMALIDAD DE INSCRIPCION:
-Enviar el formulario de Inscripción
-Enviar 1 Foto a color.
-Enviar su Curriculum Vitae.
-La inscripción es sin costo.

REGLAMENTO:
LOS CONCURSANTES:
Art.1-El concurso queda abierto a toda persona, hombre o mujer, que tenga el certificado de sommelier reconocido por la ASI y graduado en la Academia de Sommelier de Venezuela. que ejerza desde un mínimo de 6 meses el oficio o la función de Sommelier: elección y compra de los vinos, organización de la bodega, gestión de almacenamientos, clasificación y elaboración de la carta de vinos, consejo al cliente, decantación, servicio de los vinos, espirituosos, aguas, tes, cafés y todas las bebidas servidas en un restaurant.

Art.2-Todo candidato al titulo de Mejor Sommelier de Venezuela debe tener obligatoriamente la nacionalidad del país, venezolano (na) ó estar trabajando en este país desde al menos 10 años consecutivos.

LA ORGANIZACIÓN:
Art.3- El concurso Mejor Sommelier de Venezuela, esta organizado por la Asociación Venezolana de Sommelier, inscrita en la ASI.

Art.4-Un Comité Técnico bajo la dirección del Presidente de la Comisión Técnica de la ASV se encargará de la concepción, puesta en marcha y correcto desarrollo de las pruebas. Sus decisiones son inapelables.

EL IDIOMA:
Art.5-La lengua oficial de base del concurso es el español.

Art.6-La lengua de la selección nacional se hará en la lengua del país (español) y en una lengua extranjera inscrita en la ASI.
Nota: esta norma obligatoriamente regirá a partir del año que viene.

LOS CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
Art.7- El Concurso se basa en el siguiente programa:
-La Viña, la cepa, el mosto, la vinificación, el vino.
-La carta de vinos, elaboración y clasificación.
-Los viñedos y los vinos del mundo.
-Los licores y aguardientes.
-La legislación relativa a los vinos y espirituosos.
-Las bebidas habitualmente servidas en un restaurant
-La organización de una bodega, su gestión, su rotación.
-El vocabulario del vino.
-Análisis de las percepciones sensoriales fundamentales.
-Los puros más conocidos, características y servicio.
-Conocimiento de una lengua extranjera: francés o ingles.
-Noticias, cultura general.
-Informática.

EL DESARROLLO:
Art.8-La Selección Nacional se compone de pruebas escritas y de pruebas orales y prácticas.

Art.9-Prueba escrita:
-Un cuestionario sobre enología, los conocimientos vitivinícolas, el trabajo del sommeliers, puros, etc.
-Una Cata a ciegas de dos vinos con comentario analítico e identificación de dos espirituosos.

Art.10-Pruebas orales y prácticas:
Estas pruebas prácticas y orales están reservadas a los tres concursantes seleccionados después de las pruebas escritas. Deben incluir (todas o algunas):
-Armonía comida y vinos: elegir y aconsejar los vinos mejor adaptados al menú decidido por el cliente.
-Servicio de una botella de vino espumoso.
-Decantación y servicio de un vino en cesta.
-Clasificación y corrección de una carta de vinos.
-Cata a ciegas de tres vinos.
-Identificación de licores y aguardientes.

Art.11-Los candidatos deben presentarse a todas las pruebas vestidos de Sommelier o en su uniforme de trabajo.

LA FINAL:
Art.12-La final se desarrolla en público. Solo participarán los tres finalistas seleccionados después de las pruebas prácticas y orales.

Art.13-Los finalistas, en su uniforme de trabajo, actuaran como sommelier de un restaurant y tendrán que adaptarse al escenario a través de diferentes pruebas como una toma de la comanda, el servicio de una botella de Champagne, decantación de un vino, corrección de una carta de vinos e identificación de licores y aguardientes, consejo y servicio de puros…puntuadas por el jurado que tiene que elegir El Mejor Sommelier de Venezuela.

Art.14-Durante toda la duración de las pruebas de la final, un jurado especial puntuará sobre el aspecto, comportamiento y la capacidad de relación y capacidad comercial del candidato.

EL JURADO:
Art.15-El Jurado de la Selección Nacional esta compuesto de cinco a siete miembros escogidos entre Presidentes o Delegados de otras Asociaciones de Sommeliers de otros países, personalidades del mundo del vino, la restauración, la hostelería y prensa gastronómica.

Art.16-El Jurado de la Selección Nacional estará presidido por un delegado de la ASI.

Art.17-Las decisiones del Jurado, ratificadas por el comité técnico, son inapelables.

LOS RESULTADOS:
Art.18-La clasificación final tendrá en cuenta únicamente los puntos obtenidos en el transcurso de las pruebas orales y prácticas de la final.

Art.19-Solamente en caso de un empate para el titulo, el jurado podrá tomar en consideración los puntos del cuarto de final y de la semi-final para el desempate de los candidatos y otorgar así el titulo de Mejor Sommelier de Venezuela.

Art.20-Los resultados serán solamente proclamados al término de las pruebas finales, tras la deliberación del Jurado y durante la ceremonia oficial de entrega de premios.

Art.21-El laureado del Concurso AVS ostentará el titulo de Mejor Sommelier de Venezuela.

LA FRECUENCIA:
Art.22-El Concurso ASV del Mejor Sommelier de Venezuela es organizado cada dos años.

EL COMPROMISO DEL LAUREADO:
Art.23-El laureado del Concurso Mejor Sommelier de Venezuela se compromete en ofrecer cuatro jornadas gratis por año a la ASV para promocionar la profesión de sommelier durante el periodo hasta el próximo concurso nacional.

LUGAR: HOTEL TAMANACO, LAS MERCEDES

FECHAS: 3 Y 4 DE JULIO DEL 2010.

Academia de Sommeliers de Venezuela en el servicio de vinos de BACCHUS

En la Academia de Sommeliers de Venezuela hemos venido formando profesionales desde hace 20 años y consideramos que una de las partes más importantes de esta formación es la visita a las diferentes realidades vitivinícolas del mundo y de la sommelierie en el servicio de importantes concursos Internacionales de Vinos.

En esta oportunidad queremos informarle a todos los sommeliers con comprobable experiencia en el perfecto servicio de Vinos, que estaremos seleccionando a 2 sommeliers para que participen en el servicio de vinos del Concurso Internacional Bacchus a celebrarse en Madrid, España del 12 al 16 de Marzo del 2010.

PARTICIPANTES:

-Nancy Gonzalez

-Manuel Castro

-Mercedes Carolina Gonzalez

-Evelyn Rincones

-Malvy Medina

-Johanna Impagnatiello

-Francisco Marambio

-Jairo Lereico

-Eliezer Rondon

-Maya Garcia

-Salvador Lima

-Rossmari Torres

-Carlin Vasquez

-Ricardo Gonzalez

-Pablo Merchan

-Yaritza Mendez

-Ellen Rodriguez

-Julio Gomez

-Fatima Avendaño

-Egidio Romano

-Gustavo Garcia
-Jose Pereira

Si usted esta disponible e interesado y considera que cumple los requisitos para representar a la Academia de Sommeliers de Venezuela en este prestigioso concurso junto a los sumilleres de Madrid, deberá notificarlo en una carta de 50 palabras con caracteres, y enviarlo a dayanamed@gmail.com. (esto solo garantiza que este participando en la selección).

Esta oportunidad es hasta el 11 de Febrero del 2010.
Usted además de vivir la experiencia de viajar a Madrid y trabajar en este prestigioso concurso, tendrá un certificado de participación como sommelier, los gastos de Hotel, comida y traslados será por cuenta de los organizadores del evento ¨Concurso Bacchus¨.

Nota: Usted debera comprar y pagar su boleto por su cuenta.

http://www.uec.es/bacchus/

V Promoción de Sommeliers

EL UNIVERSAL: http://www.eluniversal.com/2009/11/14/soc_art_sommeliers-con-diplo_1654972.shtml

Egresaron de la Academia de Sommeliers de Venezuela 43 profesionales que recibieron su diploma en un acto realizado en el hotel Tamanaco, siendo los padrinos de esta quinta promoción dos personajes de lujo en el mundo del vino, María Isabel Mijares y Rafael Anson.
Algunos de sus integrantes se dedicarán a esta actividad como profesionales, mientras que otros son aficionados al vino y a la buena mesa y de esta manera enriquecen sus conocimientos para disfrutar más de la gastronomía y todo lo que ella encierra.
Posteriormente, los egresados celebraron en la residencia del chef Eduardo Moreno, donde hubo una fiesta y no faltó el vino. Compartió con los graduandos Leonardo D'Addazio, director de la academia

Más fotos: (Cortesia de Sinflas.com)
http://www.sinflash.com/SinFlash/portal/pages/sinflash_evento.html?eventID=c373e924d82051cd5ba6000d56bbe803&page=1&canal=Sociales

ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA Y RESTAURANT LE GOURMET.

LA ENÓLOGA MARÍA ISABEL MIJARES CON "LOS TESORES DE ESPAÑA"

Entre las actividades programadas durante la visita de la enólogo española María Isabel Mijares en Caracas, una de las más interesantes para catadores y amantes del vino, serán las dos cenas dirigidas por ella, las cuales tendrán lugar en el restaurante Le Gourmet los días martes 12 y miércoles 13 de agosto de 2008.
Entre la exclusiva selección de vinos de diferentes regiones de España de acuerdo a la Guía CAMPSA (elaborada por la Academia Española de Gastronomía).estarán presentes:

Segura Viudas Reserva Heredad Brut - DOC Cava
Martin Codax 2006- Albariño- DOC Rias Baixas
Palacio de Otazu - fermentado en barrica - DOC Navarra
Tagonius Reserva 2003 - DOC Madrid
Vega Sicilia Unico Reserva y Gran Reserva 1998 - DOC Ribera del Duero
Pedro Ximenez Reliquia- DOC Jerez-Xerez-Sherry y Manzanilla de Sanlùcar de Barrameda

El menú, diseñado por el chef Tomás Fernández "en seis tiempos", y en total armonía con los vinos seleccionados, estará listo para ser degustado a las 9:00 pm de los días ya indicados y sólo disponible para 45 personas. El costo de la cena es de Bs. 890,00 por persona (sin incluir IVA ni servicio).
Las reservaciones se harán directamente en el restaurante Le Gourmet por los teléfonos (212) 909.7220 y 909.7221
Y por el correo electrónico reservaciones@legourmet-tamanaco.com

María Isabel Mijares presenta los Tesoros de España

FOTO TOMADA DEL GOURMET.COM

Del 10 al 14 de Agosto

La Academia de Sommeliers auspicia curso con la reconocida enóloga

Buenas noticias para amantes y aficionados al vino. Lo mejor de la mesa de España estará servida por la archifamosa enóloga, María Isabel Mijares, quien viene al país a dictar un curso sobre vinos y gastronomía española, durante cuatro días en el Hotel Tamanaco InterContinental. Aparte de seducir con el prolijo verbo que la caracteriza, se podrá degustar una amplia gama de vinos. El plato fuerte serán los 10 mejores vinos españoles, según la reputada Guía CAMPSA 2008, los cuales serán traídos especialmente para la ocasión. Las clases magistrales son una genuina experiencia organoléptica, puesto que a la par de la explicación, los diferentes tipos de vino, serán servidos en copa. Variedades tales como vinos generosos, espumosos, crianza, gran reserva y Pedro Ximénez, entre otros con la particularidad que la mayoría se consiguen en la plaza España atraviesa una edad dorada en materia de vinos y Mijares con sobradas credenciales es fruto de ello. Así las cosas, ella abrirá el apetito de los participantes enseñando la pluralidad y diversidad del vino español. Recorrerá las regiones, explicará los diferentes tipos de uva, la clasificación, técnicas, etc., temario que incluye el jamón y el aceite, ingredientes indispensables de la cocina de la madre patria.Saborear las costumbres culinarias de un país, es experimentar la esencia de toda una cultura. Al igual que en la cata de un buen vino, son necesarios tiempo y paciencia.

El reto de esta embajadora de los sentidos es condensar el aprendizaje entre sorbo y sorbo, entre bocado y bocado.

En EL VINO TOMA CARACAS, a celebrarse del 10 al 12 de Julio en los espacios abiertos del San Ignacio, la Academia de Sommelier contará con un stand donde las personas interesadas se pueden inscribir a un precio de preventa.

LUGARES:

-STAND ASOCIACIÓN VENEZOLANA DE SOMMELIERS EN EL PABELLÓN DE ARGENTINA.

-ZONA VIP DE ALIANZA GOURMET PLAZA CENTRAL ESPACIO DE LA ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA.

Costo del Curso: Bs.F 3.500 incluye un kit de 03 copas de cristal de la LBV Precio de preventa: Bs. F 3150

Cupos limitados

Teléfonos: 04148723751 /04148985414

cursosmariaisabelmijares@gmail.com,/ dayanamed@gmail.com/

María Isabel Mijares, La Embajadora del VINO...

A continuación una Entrevista realizada por la revista El Gourmet.com:

Con la ayuda de su Padre, María Isabel Mijares aprendió a cultivar su pasión por los vinos desde muy joven. Tras obtener una licenciatura en Ciencias Química en la Universidad de Madrid, la conocida enóloga, escritora de vinos y experta en análisis sensorial, nacida en Mérida (Badajoz, España), partió a Francia-becada por el gobierno de ese país- para cursar estudios de enología en el Instituto de Enología de la Universidad de Burdeos, donde obtuvo el Diploma Superior de Enología y Degustación de Vinos. Desde sus primeros contactos con el mundo vitivinicola. se ha dedicado a estudiar,enaltecer y difundir las

bondades de los caldos en su país y en todo el planeta. Alumna ilustre del fallecido Emile Peynaud el ¨padre de la Enología moderna¨, Mijares ha recorrido el mundo por su afán de compartir sus conocimientos en la materia. Después de colaborar con su maestro en la direción de bodegas, en la conversarción de vinos y análisis sensorial, realizar un doctorado en el Instituto de Enología de Burdeos y fundar su primer laboratorio en Madrid (Laboratorios de Analisis y Control Enólogico,, S.A.), ha realizado cursos de especialización en cata de vinos en España yen el extranjero, y resulta invitada habitual de los más prestigiosos concursos internacionales de vinos, lo que la ha valido el mote de ¨dama de los concursos¨.

María Isabel no se cansa al tomar el avión. Su voz se ha escuchado en Francia, Italia, Alemania,México, Yugoslavia, Chile, Argentina, Venezuela, Canada, Suiza, Grecia, Portugal, Bélgica,Perú,Bolivia, Rusia,Uruguay y Brasil, entre otros países. En paralelo la enóloga-miembro de la Academia Española de Gastronomía y editora de la guía Campsa de Vinos-ha catado junto a personajes como Frank Sinatra, Cantinflas o Yves Saint Laurent-y escribe en varias revistas especializadas.

Continuación...en la revista El Gourmet.com,

articulo escrito por Yves Briceñó-fotos de Javier Gutiérrez

Ella será la protagonista del Curso ¨España Vinos y Gastronomía¨ del 11 al 14 de agosto por la Academia de Sommeliers de Venezuela.

Vinoble 2008...del 25 al 28 de Mayo en España

Jerez acogerá en la primavera de 2008 la sexta edición del Salón Internacional de los Vinos Nobles, el único en el mundo dedicado exclusivamente a los vinos generosos, licorosos y dulces especiales. De nuevo Vinoble tendrá como recinto el Alcázar árabe, el monumento más importante y antiguo de Jerez, una construcción de origen almohade, levantada en el siglo XII. Se produce así una conjunción casi mágica entre continente y contenido, de tal forma que los sentidos y las emociones de todos los amantes del vino se expanden en Vinoble.Del 25 al 28 de mayo se desarrollará el salón que contará en esta edición con tres nuevos países, México, Turquía y Jordania, con los que prácticamente están todos los que son en el mundo de los vinos generosos, licorosos y dulces especiales.
En esta sexta edición Vinoble se consolida como el referente mundial en su especialidad, siendo cita obligada para bodegueros, distribuidores y periodistas. Además, coincidiendo con Vinoble 2008 celebraremos un congreso internacional de sumilleres en el que estarán representados los más relevantes expertos en la materia. Así pues, Jerez y el vino se unen una vez más para transmitir al mundo los valores de una cultura milenaria que tiene su razón de ser en el respeto a la tierra, al trabajo esmerado y a la hospitalidad que se saborean en una copa de Jerez.A todos quienes quieran acercarse a nuestra ciudad y a nuestros vinos, les esperamos en Vinoble con la más calurosa de nuestras bienvenidas.

Qué es Vinoble?

El Salón Internacional de los Vinos Nobles es el único Salón dedicado exclusivamente a los vinos generosos, licorosos y dulces especiales. Se celebra cada dos años en Jerez de la Frontera, la ciudad andaluza que comparte su nombre con uno de los más afamados vinos elaborados en España.
Vinoble tiene como recinto el Alcázar árabe de Jerez en cuyo interior se levanta el Palacio renacentista de Villavicencio. En sus salones, y en los jardines que lo rodean, se instalan los stands.
En Vinoble se reúnen las mejores etiquetas de todas las zonas productoras que elaboran generosos, dulces y licorosos.

De Alemania: vinos dulces de vendimia tardía, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese y Eiswine, procedentes de los viñedos que crecen junto al Rin y sus afluentes.

De Australia:vinos de podredumbre noble.
De Argentina:cosechas tardías, dulces naturales, moscateles, botrytis

De Austria: vinos dulces de podredumbre noble de Kremstal, Neusiedlersee y Neusiedlersee-Hügelland.

De Canadá: icewines procedentes de los viñedos de Ontario.
De Chile: moscateles y cosechas tardías semillon-sauvignon y riesling-gewürztraminer.

De Eslovenia: vinos dulces elaborados a partir de Riesling, Sauvignon, Chardonnay y Moscato.

De España: una extensa variedad de vinos dulces y generosos: Jerez con sus finos, manzanillas, olorosos amontillados, cream, pedro ximénez, pales cream, y moscateles; los finos, amontillados, olorosos y Pedro Ximénez de Montilla-Moriles (Córdoba); vinos dulces de Cataluña; generosos del Condado de Huelva; moscateles de Málaga, de Navarra y de Valencia; fondillones de Alicante; malvasías de Canarias; dulces de Jumilla y Yecla; vendimias tardías de Rueda y de las Rías Baixas...

De Estados Unidos: moscateles y vinos de postre de California.

De Francia: vinos originarios de Sauternes, Barsac, Alsacia, Languedoc-Roussillon, Loira, Mombazillac, Pacherenc, Gaillac, Jurançon, Sainte Croix du Mont, Loupiac y Bergerac.

De Grecia: vinos de Samos, Santorini, Patras, Macedonia o Creta.

De Hungría: los legendarios vinos elaborados en las tierras volcánicas de las colinas de Tokaj.

De Italia: vinsanto, passito y moscato.

De Japón: vinos de podredumbre noble, dulces y fortificados.

De Nueva Zelanda: cosechas tardías Riesling y Gewurztraminer.

De Portugal: Vintages de Oporto, moscateles de Setúbal y dulces de Madeira.

De Sudáfrica: botrytis, moscateles y vendimias tardías.

De Suiza: Vendimias tardías del Valais.

De Uruguay: vendimias tardías Riesling y Gewürztraminer.

Más información:http://www.vinoble.com/

Tomado de http://www.vinoble.com/bienvenida.jsp

Vinos Laborum analizados por Robert Parker

Felicitaciones a los amigos de Bodegas El Porvenir y a su Enologa asesora María Isabel Mijares...

Anexamos carta recibida:

Enero 2008, Buenos Aires

Queremos compartir con Uds. el puntaje obtenido por tres de nuestros vinos en la reciente cata de vinos argentinos realizada por Robert Parker y su equipo para la revista Wine Advocate.
Los puntajes otorgados son:

AMAUTA (Malbec-Cabernet-Syrah) 2005: 90 PUNTOS

LABORUM TORRONTES 2006: 90 PUNTOS

LABORUM MALBEC 2004: 91 PUNTOS

A continuación les copio los comentarios y puntajes tal como aparecen en su página web: www.erobertparker.com

2004 Bodegas El Porvenir de Los Andes Malbec Laborum
Bodegas El Porvenir de Los Andes A Malbec Dry Red Table wine from
Cafayate, Calchaquies Valley, Salta, Argentina
Source
Reviewer
Rating
Maturity
Current (Release) Cost
Wine Advocate # 174Dec 2007
Jay Miller
91
Drink 2007 - 2025
$50 (50)
The 2004 Malbec Laborum was aged for 12 months in French and American oak. Purple-colored, it has an excellent bouquet of cedar, scorched earth, spice box, and black cherry. The wine has an intense entry onto the palate followed by spicy, layered flavors with underlying structure. It will unfold and reveal additional complexity over the next several years. It should drink well through 2025.

2006 Bodegas El Porvenir de Los Andes Torrontes Laborum
Bodegas El Porvenir de Los Andes A Torrontes Dry White Table wine from
Cafayate, Calchaquies Valley, Salta, Argentina
Source
Reviewer
Rating
Maturity
Current (Release) Cost
Wine Advocate # 174Dec 2007
Jay Miller
90
Drink 2007 - 2009
$25 (25)
The 2006 Torrontes is a brilliant (as well as expensive) example of how good this varietal can be. Light straw-colored, it has an expressive perfume of spring flowers, peach and apricot. On the palate it is crisp and refreshing with dry flavors and serious concentration. It would be excellent as an aperitif or with shellfish. Drink it over the next 12-18 months.

2005 Bodegas El Porvenir de Los Andes Amauta (Maximum)
Bodegas El Porvenir de Los Andes A Proprietary Blend Dry Red Table wine from Cafayate, Salta, Argentina
Source
Reviewer
Rating
Maturity
Current (Release) Cost
Wine Advocate # 174Dec 2007
Jay Miller
90
Drink 2007 - 2020
$30 (30)
The 2005 Amauta is composed of 60% Malbec, 30% Cabernet Sauvignon, and 10% Syrah aged in French and American oak. Purple-colored, it delivers an attractive bouquet of cedar, spice box, black cherry, and blackberry. This medium to full-bodied wine makes a firm entry onto the palate, revealing ripe, spicy black fruit flavors, light tannin, and a sense of elegance. It has enough stuffing to evolve for several years and should drink well through 2020.


Esperamos que estos puntajes obtenidos sirvan para la promoción del producto en los diferentes mercados donde actualmente se encuentra.

Saludos cordiales,
Lucía Romero Marcuzzi
El Porvenir de los Andes