viernes, 18 de abril de 2008

VINOS LICOROSOS REVOLUCIONARIOS EN VINOBLE 2008

Estos últimos años Francois Lurton intensifico los ensayos para crear una nueva generación de vinos licorosos únicos y originales. El resultado de sus investigaciones son tres deliciosos néctares procedentes de España, Argentina y Francia.
Aprovecharan el Vinoble a celebrarse para lanzar oficialmente esta nueva gama.
Durante la Feria Francois Lurton animara Catas en su stand donde también presentara el Passito di Pantelleria (Sangue d´oro), de Carole Boutique.


De Puta Madre:
Un vino en honor a los vinos de Rueda
Pioneros en los vinos blancos secos en Rueda, para muchos observadores estos últimos 15 años Jacques y Francois Lurton revolucionaron la denominación y potenciaron la variedad Verdejo.
Durante todo este tiempo, asociando diferentes técnicas en la elaboración de los vinos, decidieron crear un nuevo espíritu del ¨ Vino de Solera ¨ procesando uvas de verdejo sobre maduras en pequeñas barricas de 100 litros (hechas a la medida para incrementar el contacto de la madera y el oxígeno). Dos años más tarde, cuando ya casi nos habíamos olvidado de ellos, la cata causó una gran impresión al maestro bodeguero, quien expreso ¡De Puta Madre, que bueno ¡
Esto fue el momento de la verdad que inspiro el nombre de este vino, Un Vino excepcional, realmente único.


Pasitea:
Hacía a hace mucho tiempo que Jacques y Francois querían producir un vino dulce natural en Argentina. Después de experimentar diferentes métodos y variedades en el 2007 fue cuando las pruebas resultaron concluyentes con un ensamblaje de Pinot Gris y Torrontes. Fue elaborado uvas pacificadas Pinot Gris y sobre maduradas para Torrontes ambas criadas en Barrica de roble y el embotellamiento se efectuó 6 meses de afinamiento. Este vino color oro, con una nariz franca de frutas y notas florales es único en esa categoría (según sus productores).

MAS JANEIL (MAURY):
Un vino natural de Rosellon.
La creación de este vino se fundamenta en la vocación original de la región, los cual produce vinos dulces naturales. Utilizamos el proceso del apagado desarrollado 1258 por el alquimista Arnaud de Villeneuve que consiste agregar un alcohol de 96 % al mosto para detener la fermentación. Aunque sea un vino dulce, Maury no esta dominado por lo dulzura, lo que le proporciona originalidad y la posibilidad de combinarse con la comida y chocolate elaborado con Garnacha tinta, Cariñera y Syrah.



SANGUE D´ORO:
Para los que gustan disfrutar de grandes vinos que además proceden de personajes famosos,se trata de Sangue d’Oro, un vino producido por la bodeguera y prestigiosa actriz francesa, Carole Bouquet (ex Chica de Bond ¨Solo para tus ojos¨).
La ex esposa de Gérard Deparieu, actor y productor de vinos también, nos describe su nuevo vino, adecuado para maridar con el aperitivo o los postres, “dorado con sabor aterciopelado y generoso con dejes de azahar, melocotones maduros y ciertas notas de canela”.
Sangue d’Oro ha sido elaborado en la siciliana isla de Pantelleria, donde existe una antigua tradición vinícola de uva pasificada. Desde la recolección de la uva hasta el embotellado del goloso vino, ha sido supervisado por Carole.El pago de Pantelleria es notablemente bueno, con una mezcla de 70 % de piedras volcánicas y arena, un 30 % de arcilla y limo.

martes, 15 de abril de 2008

Vinoble 2008...del 25 al 28 de Mayo en España



Jerez acogerá en la primavera de 2008 la sexta edición del Salón Internacional de los Vinos Nobles, el único en el mundo dedicado exclusivamente a los vinos generosos, licorosos y dulces especiales. De nuevo Vinoble tendrá como recinto el Alcázar árabe, el monumento más importante y antiguo de Jerez, una construcción de origen almohade, levantada en el siglo XII. Se produce así una conjunción casi mágica entre continente y contenido, de tal forma que los sentidos y las emociones de todos los amantes del vino se expanden en Vinoble.Del 25 al 28 de mayo se desarrollará el salón que contará en esta edición con tres nuevos países, México, Turquía y Jordania, con los que prácticamente están todos los que son en el mundo de los vinos generosos, licorosos y dulces especiales.
En esta sexta edición Vinoble se consolida como el referente mundial en su especialidad, siendo cita obligada para bodegueros, distribuidores y periodistas. Además, coincidiendo con Vinoble 2008 celebraremos un congreso internacional de sumilleres en el que estarán representados los más relevantes expertos en la materia. Así pues, Jerez y el vino se unen una vez más para transmitir al mundo los valores de una cultura milenaria que tiene su razón de ser en el respeto a la tierra, al trabajo esmerado y a la hospitalidad que se saborean en una copa de Jerez.A todos quienes quieran acercarse a nuestra ciudad y a nuestros vinos, les esperamos en Vinoble con la más calurosa de nuestras bienvenidas.


Qué es Vinoble?
El Salón Internacional de los Vinos Nobles es el único Salón dedicado exclusivamente a los vinos generosos, licorosos y dulces especiales. Se celebra cada dos años en Jerez de la Frontera, la ciudad andaluza que comparte su nombre con uno de los más afamados vinos elaborados en España.
Vinoble tiene como recinto el Alcázar árabe de Jerez en cuyo interior se levanta el Palacio renacentista de Villavicencio. En sus salones, y en los jardines que lo rodean, se instalan los stands.
En Vinoble se reúnen las mejores etiquetas de todas las zonas productoras que elaboran generosos, dulces y licorosos.

De Alemania: vinos dulces de vendimia tardía, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese y Eiswine, procedentes de los viñedos que crecen junto al Rin y sus afluentes.
De Australia:vinos de podredumbre noble.
De Argentina:cosechas tardías, dulces naturales, moscateles, botrytis
De Austria: vinos dulces de podredumbre noble de Kremstal, Neusiedlersee y Neusiedlersee-Hügelland.
De Canadá: icewines procedentes de los viñedos de Ontario.
De Chile: moscateles y cosechas tardías semillon-sauvignon y riesling-gewürztraminer.
De Eslovenia: vinos dulces elaborados a partir de Riesling, Sauvignon, Chardonnay y Moscato.
De España: una extensa variedad de vinos dulces y generosos: Jerez con sus finos, manzanillas, olorosos amontillados, cream, pedro ximénez, pales cream, y moscateles; los finos, amontillados, olorosos y Pedro Ximénez de Montilla-Moriles (Córdoba); vinos dulces de Cataluña; generosos del Condado de Huelva; moscateles de Málaga, de Navarra y de Valencia; fondillones de Alicante; malvasías de Canarias; dulces de Jumilla y Yecla; vendimias tardías de Rueda y de las Rías Baixas...
De Estados Unidos: moscateles y vinos de postre de California.
De Francia: vinos originarios de Sauternes, Barsac, Alsacia, Languedoc-Roussillon, Loira, Mombazillac, Pacherenc, Gaillac, Jurançon, Sainte Croix du Mont, Loupiac y Bergerac.
De Grecia: vinos de Samos, Santorini, Patras, Macedonia o Creta.
De Hungría: los legendarios vinos elaborados en las tierras volcánicas de las colinas de Tokaj.
De Italia: vinsanto, passito y moscato.
De Japón: vinos de podredumbre noble, dulces y fortificados.
De Nueva Zelanda: cosechas tardías Riesling y Gewurztraminer.
De Portugal: Vintages de Oporto, moscateles de Setúbal y dulces de Madeira.
De Sudáfrica: botrytis, moscateles y vendimias tardías.
De Suiza: Vendimias tardías del Valais.
De Uruguay: vendimias tardías Riesling y Gewürztraminer.

Más información:http://www.vinoble.com/

domingo, 13 de abril de 2008

Bodegas Pomar...orgullo nacional



Durante el año los nuevos alumnos esperan las dos Vendimias que se realizan en Venezuela para la elaboración de vinos de calidad. El compromiso de estos futuros sommeliers es ver de cerca todo lo que se aprende dentro del salón de clase. Nunca es igual cuando comienzan a familiarizarte con términos como cubas de acero inoxidable, barrica de roble, prensa vertical, prensa neumática, despalillado, descube, control de temperatura, vendimia mecánica, hasta que llegas a plasmar en vivo todo lo que has leído y estudiado.
Esta es la tercera vez que visito Bodegas Pomar, y debo confesar que Rosangela, Guillermo y Maria Isabel, personas claves en esta empresa, han condicionado de una manera tan profesional nuestras visitas, resultando mágico el sueño de un Sommelier… que un Enólogo pueda en vivo aclarar todas sus dudas, beber su vino y escuchar su creación, poder comparar su vino con nuestra interpretación del mismo. La llamamos la visita de conocedores, es más teórica esta vez tuvo una duración de tres horas, donde recorrimos desde la recepción de la Vendimia, hasta la maquina despalilladora, las cubas, las barricas, la embotelladora, la sala de removido o pupitres del Espumoso Pomar, excelente…Y luego para finalizar la tradicional Caja China acompañado de sus nuevos productos Terracota y el espumoso Pomar Brut. Chapo por ustedes, por atendernos tan bien, por tenernos paciencia con nuestras preguntas y demoras...
La próxima cita será en Agosto donde llevaremos la mitad del grupo que falta por sus horas de pasantía en Bodegas Pomar.










Escrito por Dayana Medina

jueves, 10 de abril de 2008

Encuentros de Sommeliers...




El encuentro con el vino depende del compromiso que tengas con el, del momento que estés viviendo, como mujer sommeliere tengo muchas vivencias diarias con el vino, que me relacionan con mis alumnos nuevos, con los de la I Promoción, con los de la II, la III y ahora muy reciente con la IV.
Es complicado transmitir conocimiento y no sentir pasión por la profesión, muchas veces quisiera que estuvieran dentro de mi corazón para que comprendieran lo mucho que amo al vino.
En estos días he disfrutado de maravillosas experiencias con mis alumnos que comparto con Leo, por supuesto.
A finales de febrero nos reunimos con mas de 40 sommeliers, para celebrar los 17 años de la Asociación Venezolana de Sommeliers y la firma del convenio de la Academia de Sommeliers con La Universidad Simón Bolívar, oportunidad para que todos juntos como compañeros tuviéramos una merecida Cena de la mano del chef Federico Tischler en el Restaurant Sibaris, conseguirnos en Caracas con el placer de beber maravillosos vinos, poder comentarlos y acompañarlos de una deliciosa comida, fue una experiencia que debe repetirse más seguido. Nuestras vidas están condicionadas por obligaciones algunas placenteras como el vino otras menos placenteras, esta oportunidad única se la debemos a alumnos como Daniela Borjas y Juan Vicente Zerpa que la organizaron divinamente, además del apoyo incondicional de Marcela Silva de Tamayo, demostrando con su presencia y la oportunidad de degustar vinos como: Veuve Clicquot, Martín Codas, Cheval de Los Andes, que nos valora mucho y Karol Ivusa de Palacio de Otazu, gracias a ambas por su apoyo….

Inmediatamente el 4 de marzo nos embarcamos en una maravillosa aventura…


El Wine Bus rumbo a Barquisimeto, objetivos presenciar la Vendimia, escuchar de la mano del Enólogo venezolano Guillermo Vargas Todo sobre sus tropicales creaciones, ganadoras de premios internacionales que llenan las mesas de muchos venezolanos BODEGAS POMAR y parada importante La Miel para conocer a la familia de Destilerías Unidas…
Iniciamos el viaje bien cargados con unos paninis que hizo nuestra compañera Shirley Fiasco exquisitos y variados junto las burbujas de Pomar Brut, teníamos todas las intensiones de ver una película Buen Año.. pero el regeton, la lambada y Olga Tañón dominaron el ambiente para hacer un poco de ejercicio. Llegamos muy tarde a Barquisimeto, al día siguiente comenzaba la visita a Destilerías Unidas, la anfitriona nuestra alumna y compañera Doris Aguilar y el mismo Presidente de la compañía Sr. Ballesteros...Nos recibieron con un almuerzo de la mano de Alejandro (sobrino de Ballesteros), degustamos platillos típicos de la zona acompañado de los vinos de Echeverria y Finca Omblanca, para cerrar con Saruro, orgullo nacional. Luego apreciamos la cata olfativa de los distintos alcoholes y rones de Destilerías Unidas (el secreto de la casa), nos dividimos en dos grupos y comenzamos la visita a la Destilería. Caminamos dentro de la planta, probamos melaza, vimos de muy cerca las cubas de fermentación de la melaza y la cebada, la impresión de olores era inolvidable, en algunos lugares era aterrador caminar por el ruido y el miedo, además que era de noche, nuestro guía incluyo cuentos de terror.


Fue una sorpresa sentir la amabilidad del Presidente de esta importante empresa, nos trataron como reyes, agradezco muchísimo tanta amabilidad y gentileza, conocimos toda la gama de sus rones, sus vinos y nos falto la Agropecuaria, con el compromiso de volver nos despedimos para encontrarnos de nuevo en el Restaurant Circulo.

El aperitivo nos lo tomamos en el Bus, y la sorpresa de volver a Circulo, y encontrarme con una cocina reiventada, mejorada y hasta especializada, fue muy agradable, fue grato compartir con Francisco Avenante y Raúl Cabré. Quienes fueron los encargados de deleitar nuestros paladares esa noche.
Los invitados especiales el Sr. Ballesteros y los vinos de Casa Silva, degustamos cuatro maravillosas etiquetas: Gran Reserva Carmenere, Syrah, Cabernet S. y la joya Quinta Generación.
En una próxima edición les contaré de la visita a Bodegas Pomar.
Escrito por /Dayana Medina

viernes, 28 de marzo de 2008

Ingrid Robles... Música y Vino




Estimados colegas Sommeliers, alumnos y amigos del mundo del vino,

Cada día que pasa aparece, para satisfacción de todos los amantes de este maravilloso caldo, una nueva propuesta en torno al vino. Siempre hemos intentado en nuestras charlas y clases hacer entender a todos que aquella frase de que al vino solo le falta el oído para poder llegar a todos nuestros sentidos es falsa, basta escucharlo cuando cae en la copa para empezar a conocerlo, juguetón, alegre, serio, misterioso, seguro…y tantas otras palabras que nos ayudan a tener un primer acercamiento con una copa que vamos a disfrutar. Ahora tenemos en Venezuela una Sommeliere que nos trae una serie de eventos donde nos lleva de la mano por el mundo de la armonía Música-Vino-Manjar. Ingrid Robles ha preparado un evento donde el tango y la milonga se armonizan con vinos Argentinos seleccionados junto con platillos de la gastronomía de ese país, a continuación cito textualmente la experiencia de Ingrid según sus propias descripciones.

Es increíble como la gente es feliz mientras se dejan guiar por una experiencia como esta donde el propósito es llegar al alma de los vinos y el placer a través de la música. (Una experiencia completa) , combinar un Torrontes que, detrás de su proceso de vinificación solo expresa ganancias en el resultado final con una milonga contemporánea es uno de los ejercicios mas ilustrativos de este evento que inicia como un experimento y se ha convertido en toda una hipótesis comprobada, este vino ofrece brillo limpieza en copa, se balancea gracioso pero firme y en nariz regala una explosión de aromas, cáscaras de frutas cítricas (toronja rosada) flores blancas hojas de mandarina y limonero, malojillo, toronjil frutas de hueso como el melocotón además de expresar una nota mineral que se evidencia emergiendo de esta melodía compleja de aromas al entrar en boca confirma el volumen prometido hace una entrada grandiosa y marcando cada sabor que confirma la promesa inicial de la nariz, es cuando cada una de sus cualidades marca un paso para hacerse presente y generar la pauta de un baile alegre que deja huella como una milonga que se interpreta marcando cada uno de los pasos en un juego de protagonismo que llena el recinto como el vino al paladar, en este caso lo combinamos con una milonga rap, es una milonga contemporánea en donde el caballero reclama a su pareja, que ella lo domina en todos los aspectos de la vida pero que en esa milonga MANDA EL! es así como comienza un juego de intercambio en donde cada uno trata de imponérsele al otro con elegancia y picardía pero en perfecta armonía, así como cada uno de los sabores y cualidades de este torrontés que buscan expresarse compartiendo el espacio …

Gracias Ingrid por hacernos disfrutar de estos momentos que, hasta ahora estaban reservados para aquellos que te conocemos y compartimos contigo los vinos nuestros de cada día y que (reconozco que con cierto celo de nuestra parte) ahora pasan a ser del disfrute de muchos apasionados de esta maravillosa bebida.

jueves, 27 de marzo de 2008

Historico de la A.S.I.

La ASI fue fundada en junio de 1969 con el objetivo de defender y promover la profesion de sommelier, organizar el Concurso del Mejor Sommelier del Mundo que se realiza cada tres años dentro de un pais miembro de la ASI.


Actualmente la conforman 40 paises miembros, partipando activamente en el desarrollo de la organizacion y reconocimiento de la profesion de sommelier, la formación de nuevos profesionales y el Concurso Mejor Sommelier del Mundo constiyuyen las actividades principales.


Nuevo Presidente de la ASI: Es el japones Kazuyoshi KOGAI, quien fue elegido durante la Asamblea general realizada en Austria del 30 de Septiembre al 02 de Octubre del 2007, remplazando al griego Kostas TOULOUMTZIS.


MIEMBROS DEL BUREAU:


por el Continente Europeo: Serge Dubs (FR) por el Continente Americano: Danio Braga (JP) Secretario General : Jean-Charles Crouin (JP).
Secretario General Adjunto : Piero Tenca (CH) y Jesper Boelskifte (DK),
Tesorero: Philippe Faure-Brac (FR) et Tesorero adjunto : Bruno Scavo (MC)

-Dirección sitio operacional: 17-3, Kanda Higashimatsushita-cho, Chiyoda-ku,
Tokyo, JAPAN, 101-0042




Historico de la ASI:
(por fecha de adhesion)

Belgica 1969

Portugal 1969

Italia 1969-2007

Francia 1969

Alemania 1982

Suiza 1983

Brasil 1983

Irlanda 1983

Japón 1986

Austria 1988

Dinamarca 1989

Suecia 1989

Canada 1989

Luxemburgo 1989

Paises Bajos 1991

Estados Unidos 1992-2004

Croacia 1994

Slovenia 1994

Rumania 1997

México 1997

España 1997-2007

Islandia 1998

Gran Bretaña 1998

Hong Kong 1998

Grecia 1998

Republica Checa 1998

Corea del Sur 1999

Monaco 1999

Venezuela 1999

Noruega 1999

Chile 2000

Turquia 2001

Hungria 2001

Bulgaria 2001

Argentina 2001

Andorra 2001

Estonia 2002

Republica Eslovaca 2002

Rusia 2002

Polonia 2003

Chipre 2003












sábado, 1 de marzo de 2008

La Cita es este Domingo 2 de Marzo...rumbo a Barquisimeto

Mañana Domingo 02 de Marzo saldremos a las 4:00 pm desde nuestra sede El Hotel Tamanaco (recepción) en el Wine Bus rumbo a Barquisimeto alumnos de la III y IV Promoción, fundadores y organizadores haciendo un total de 31 personas.

Programa:

Domingo 02 de Marzo:
Salida del Hotel Tamanaco 4:00 p.m
Degustación con las burbujas de Pomar Brut y los refrigerios de nuestra alumna Shirley Fiacco (chef pastelera y futura sommeliere).
Llegada a Barquisimeto
Libre para rumbear...

Lunes 03 de Marzo:
Mañana libre para recuperarse de la rumba
Visita a Destilerías Unidas, con un almuerzo
Encuentro con el maestro Ronero.
Degustación de rones ¨Diplomatico¨.
Cena: Restaurant Circulo degustaremos platillos del Chef Francisco Abenante y disfrutaremos de los vinos de Viña Casa Silva.


Martes 04 de Marzo:
Visita a Viña Altagracia
Visita a las modernas instalaciones de Bodegas Pomar
Regreso...
No olviden 3:30 pm encuentro en Hotel Tamanaco, salida 4:00 p.m.