Nueva modalidad: estudia de Lunes a Viernes, mas clases en menos tiempo, certifícate como Sommelier con clases intensivas y Pasantías un mes. Gradúate en la mita del tiempo.
Sommeliers: Graciela Yazawa, Teresa Bianco y Gabriela Meza.Dónde: En la sede de la Academia de Sommeliers de
Venezuela, Los Chorros, Caracas ( Presencial u Online en vivo por Zoom)
· Duración: 5 meses
· Horarios: de Lunes a Viernes 5:30 a 8:30 PM
Salones exclusivos para 8 a 10 personas
Qué incluye?
-Clases Presenciales y Online
-Fichas de Cata de alimentos y bebidas.
-Guías en pdf actualizadas.
-Clases con invitados Internacionales por zoom (específicas).
-Catas de vinos y alimentos, correspondiente al Primer Nivel, con
20 uvas varietales de distintos países.
-Catas de Descripción de Vinos aplicando Metodología Internacional.
-Laboratorio Sensorial Gustativo y Olfativo. (Más de 80 productos y
56 sabores)
-Prácticas y degustación de 4 alimentos con sus Armonías de
Vinos (8).
-Práctica de Cata de Copas.
-Catas de Vinos de 160 vinos estableciendo diferencias entre su origen y
su expresión en otros países.
- 80 productos
del Tercer Nivel, alimentos y destilados, etc.
-Cuatro visitas a productores de bebidas y alimentos.
-Uniforme (delantal bordado y corbatín).
-Primer año de afiliación a la AVS + carnet.
-Libro de estudio Vini Vidi Vici.
-Examen Final teórico y practico
-Certificado y Pin +Notas certificadas y selladas.
CONTENIDO DEL CURSO:
·
Primer
Nivel que sería el Diplomado Básico:
Bodega Emilio Moro, Valladolid, España
Es la base para
todo lo demás, desde el principio la influencia de la Viticultura, los tipos de
uvas, el terroir, la siembra. Luego la elaboración del vino, todos sus
procesos, las diferentes opciones, los tipos de vinos, y luego la crianza y el
corcho, los vinos especiales, método de elaboración, continuando con la Cata:
terminología, metodología, tipos de cata, pasando por Cava y Bodega. Armonía
Comidas y Bebidas. Se combinará la degustación de vinos y teoría o vocabulario
del vino en donde aprenderás con nuestra metodología de Cata a describir
vinos. Brindamos las herramientas para realizar una Carta de Vinos, aplicar la
Neurosommelier y PNL, los principios del servicio de vinos y decantación, Vino
y Salud, consumo responsable. Con Periodismo Gastronómico contarás tu experiencia
en el Mundo del Vino y la Sommellerie, abriendo y aprendiendo a utilizar las
redes sociales, redacción de artículos contando historias y noticias.
Segundo
Nivel:
Es exclusivo de Vinos del Mundo, descubriendo
las principales uvas y las más representativas de los países productores, a
través de la geografía, Se estudia de manera profunda las legislaciones en la
elaboración de vinos, sus estilos y cultura. Se analiza de manera más profunda
la influencia del suelo, la historia del Vino de los países, viajando a través
de la cata y su geografía la influencia que tiene en la calidad de los vinos,
con práctica en la metodología de cata. Comparando su expresión misma uva distinta
región. Importancia del Servicio del Vino, las reglas y ética de la
sommellerie, Protocolo de servicio de mesa y eventos.
Tercer Nivel:
Podrás especializarte en otras áreas que complementan la profesión,
dándoles una introducción de todo el campo de bebidas que complementan la
Sommellerie. Introducción a la Destilación, conociendo sus procesos de
elaboración, y a través de la Cata olfativa reconocerlos, y diferenciarlos de
otros destilados. Identificar las materias primas con las que están elaborados,
los países y sus tipos de destilados y otros licores. La Coctelería de
Sommelier, en donde aprenderás una serie de técnicas básicas e introducción a
las recetas de los cócteles clásicos que un Sommelier debe saber preparar.
Clases especiales con Ron y Cocuy, resaltando lo nuestro. Una exploración por
el mundo de los Vodkas, Ginebras, Whiskys
y otros licores, las Denominaciones de Origen, la Metodología de
Cata de productos, Introducción a la
Gastronomía, quesos y sus denominaciones de origen, Jamones, Aceites de Oliva,
Aguas Minerales, Cafés, Helado, Puros, Cacao y Chocolate en Venezuela, cada
una con su Metodología de Cata, Práctica y Armonías. Acercamiento a la
Gastronomía con Cocineros invitados compartiendo el tema manejo de Costo e
Inventario.
Leo D´Addazio y Dayana Medina, Salon de clases.
FORMA DE PAGO: SOLO DE CONTADO O EN DOS PARTES.
informacioncursosacademiasv@gmail.com/ 4148723751.
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