viernes, 28 de diciembre de 2007

La Profesion del Futuro... Ser Sommelier.



¿Que es un Sommelier?
Es el profesional que trabaja en un
Restaurant, Hotel, Licorería o Enoteca y tiene la responsabilidad de sugerir a los comensales
el adecuado vino para acompañar el menú seleccionado, igualmente está a cargo del cuidado de la cava de vinos y el stock del
establecimiento, además tiene conocimientos de diferentes destilados, aguas y puros.
Debe hablar perfectamente
un idioma diferente a su lengua
materna.

¿Quienes pueden formar parte de la Asociación Venezolana Sommeliers?
-Miembros fundadores cuya obligaciones y deberes establecen
los estatutos.
-Miembros activos cuyos requisitos son ser Sommeliers, mayores
de edad y cumplir con lo establecidos en los estatutos.
-Miembros honorarios, en casos especiales de personalidades del

mundo del vino cuya labor sea destacable.

Objetivos de la Asociación Venezolana de Sommeliers:
Fortalecer la profesión de Sommeliers como tal, logrando la

aprobación y reconocimiento de los Ministerios de Educación y
Trabajo en el país ( Pensum actualizado según realidad y el
respaldo y aprobación por parte de los entes laborales del país
respectivamente). Para conseguir estos fines se crea la ACADEMIA DE
SOMMELIERS DE VENEZUELA, como la escuela encargada
de dictar los cursos para profesionales. La Academia de Sommeliers de Venezuela fue fundada por Leo D´Addazio Químico puro, sommelier, restaurador, jurado internacional y
Dayana Medina, sommeliers profesional representante de Venezuela en Concursos Internacionales de Sommeliers y jurados Internacionales como Vinalies, El Zarcillo, etc.

¿Cuando llega a formar parte de la A.S.I.

(Asociation de la Sommellerie Internationale)?
Fue invitada a participar por la misma en Junio de 1999 para
postularse y aceptada en Octubre del mismo año, actualmente tiene 7 años como miembro de la A.S.I. En Julio del 2005, comenzó en Caracas el Primer Curso para profesionales del vino, en el turno de la noche y un segundo grupo en Septiembre en el turno de las mañanas. El Curso de Sommeliers abarca Nivel I y Nivel II, con una duración son 12 meses, para
luego pasar a una práctica o pasantía de 640 horas.
Actualmente existen tres promociones en Puerto Ordaz y dos

en Caracas, con una tercera que se inicio el 18 de septiembre
del presente año con un total de 61 graduados y nuevos 32 futuros sommeliers.
Este año se inician dos cursos sabatinos para el Curso Profesional de Sommelier en Caracas y Puerto Ordaz.


Actividades: (TODAS NUESTRAS ACTIVIDADES NO
SON LUCRATIVAS, SE REALIZAN MEDIANTE
DONACIONES, SPONSOR Y TRABAJO DE LOS SOMMELIERS)
-La Asociación Venezolana de Sommeliers realiza con sus socios servicios de vinos en Catas, Eventos, Cenas, a beneficio de fundaciones de obra social en Venezuela.
-Cursos para aficionados:
¨El Vino, Bebida de Dioses, que, como, y cuando¨
¨La Cata¨
¨Vinos del Mundo¨
¨Cata anual de 10 Champagnes¨
¨Cabernet Sauvignon del Mundo¨
´Oporto y sus tipos¨
¨Armonía Comida y Vino¨
-Participación con Stand en la Exposición

¨ Salón Internacional del Vino y la Gastronomía ¨ SIG.
-Inscripción y reconocimiento del Ministerio de Educación

como nueva carrera de oficio.
-Participación anual con Catas en el SIG
-Participación en el servicio del vino en las Catas de

la guía de vinos Exceso (Venezuela)
-Participación como catadores en la Guía

de vinos Exceso (Venezuela)
-Participación en el servicio de vinos en la Cena Aniversario

de la Academia Gastronómica de Venezuela.
-Asesores del vino en AMAVI, Asociación de Mujeres Amantes del Vino.

La Formación de un Sommelier:
¨ La formación se realiza a través de la Academia de Sommeliers de Venezuela con un Curso Profesional de dos niveles de 150 horas cada uno, mas la pasantía obligatoria, una parte complementaria es la del segundo idioma ingles o francés que estudian paralelamente o intensivamente, una ultima parte que es la visita a Viñedos y países con una mayor cantidad de realidades, vinos y conocimiento diferentes a Venezuela.

Las clases ha sido desde el principio con la ayuda de los libros de la AIS escritos por Giuseppe Vaccarini, luego el libro de la ASI. También hemos recibido ayuda de María Isabel Mijares en la preparación y asesoramiento de conocimiento del Vino y la Enología, junto a los libros de Emile Peynaud., La formación profesional ha sido la meta en estos últimos dos años logrando duplicar el numero de miembros con profesionales que trabajan en Restaurants, Distribuidoras de vinos, Enotecas, Hoteles etc.