miércoles, 11 de febrero de 2015

CATA DE LA PROSPERIDAD JUEVES 05 DE MARZO 7:00 PM


Todos seguimos viviendo un proceso de transformaciones, un ciclo energético que se abrió en el 2012 y finalizara en marzo del 2015, hemos sufrido el desbocamiento del año del Caballo, muchas cosas pasaron y todavía faltan, los sistemas sin bases buenas colapsan, fracasan y comienzan a caer.

Apliquemos la práctica del Hoponopono para cerrar nuestros ciclos y karmas que han sido difíciles de llevar, debemos sanar y olvidar, dejar de odiar y continuar nuestro camino de evolución y aprendizaje, Las cosas pasan por algo y finalizan cuando simplemente deben pasar.

En este nuevo año chino vamos abriéndonos paso para la Cabra, un año contrario al Caballo, de paz, de dicha y mucha tranquilidad pero estás bendiciones debemos buscarlas y superar lo anterior, nosotros debemos pedir a nuestro yo superior y buscar la verdad en nuestro corazón, conectarnos con nosotros mismos y reflexionar en el entorno para avanzar y poder lograr todo: la libertad, paz, y prosperidad.
Este será un año de mucha alegría, creatividad, abundancia nosotros lo celebramos el Jueves 05 de Marzo. Para darle la bienvenida lo celebraremos con la tradicional  ¨Cata de la Prosperidad¨ en la sede de la Academia de Sommeliers de Venezuela, en Los Chorros.

Solo 48 personas en 8 mesas que representan el número  de lo infinito, sin puntas, redondeadas, vestidas con telas doradas o plateadas que llamen a la fortuna.
Los protagonistas: cinco copas de vinos de cinco países, el Mundo en unas copas, invitada estelar Carolina Isava energética galáctica, que junto a sus campanas tibetanas nos limpiará las malas energías del 2014, quemaremos los miedos en mi caldero.

(Dayana Medina)

VINOS:
-Una copa de espumoso argentino
-Riesling Alsacia Grand Cru, Francia
-Albariño Vanidades, Rueda, España
-Pinot Noir, Framingham, Nueva Zelanda
-Syrah Maycas Limari, Chile
-Rosso di Montalcino, Italia

Disfrutaremos en centro de mesa de pasapalos orientales como el delicioso pincho de pollo en sala teriyaki, bolsitas del dinero rellenas de vegetales, Langostino tempura en salsa agridulce, Gyoza, ceviche de atún thai con soya y tamarindo, lomito mandarina con arroz jade de nuestro cocinero sommelier Adrian Medina.
Costo: 4.500 por persona que incluye (1 copa de bienvenida, 5 copas de vinos de la Cata, pasapalos centro de mesa, articulo feng shui para el año nuevo chino). Vale parking y vigilancia.  Solo tendremos cupos para 48 personas.

Reservaciones:
1.-Depositar en BANCO BICENTENARIO CUENTA CORRIENTE NUMERO 01750375890261046188 / ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA C.A.              
RIF: J-31394999-0.


3.-Lugar: Av. Eugenio Mendoza, calle 17 Qta. Cosalinda Los Chorros. Telf. 237.22.63 o 4148723751.


¨PRÓXIMO CURSO DE SOMMELIER EN MÉRIDA¨


INSCRIPCIONES ABIERTAS PARA LA I PROMOCIÓN
CAPITULO MÉRIDA QUE INICIA:
SÁBADO 03 de Mayo 9:30 AM
Estudiar un oficio que te de buena remuneración, prestigio cultural y te de mucho placer es la opción de ¨La Sommellerie¨ en Venezuela.Desde 1995 Venezuela contaba con no más de 18 Sommeliers, a partir del 2005 se incrementó hasta llegar al 2012 a 400 Sommeliers graduados. Sin  embargo hacen falta más, sobre todo los que trabajan en el área de hotelería y restauración. La meta en los próximos dos años es llegar a 600 Sommeliers que puedan desempeñar su trabajo en restaurantes, importadoras, licorerías, wine bars y afines.

PENSUM DE ESTUDIO:
NIVEL I: Módulo I: Viticultura. Módulo II: Enotecnia. Módulo III: La Cata y Análisis Sensorial. Módulo IV: Servicio de Vinos. Módulo V: Armonía Eno- gastronómica, Módulo VI: Vino y Salud Módulo VII: El Sommelier Módulo VIII: La Psicología en el servicio, Modulo IX: Venezuela, Módulo X: Historia del Vino, Módulo XI: PNL y Vocación de servicio. Módulo XII: La Cava o Bodega, carta de vinos. Módulo XIII: El sommelier y sus funciones. Módulo XIV: Periodismo Gastronómico, Redacción en gastronomía y vinos. Módulo XV: Teoría del Color, Módulo XVI: Umami

NIVEL II: Módulo I: Vinos del Mundo (Francia, Italia, España, Portugal, Argelia, Tunez, Marruecos, Libano, Grecia, Turquia, Libano, Chipre, Alemania, Austria, Hungría, Suiza, Australia, Nueva Zelanda, Canadá, Estados Unidos, México, Chile, Argentina, Brasil, Uruguay), Módulo II: Destilados y Licores, Módulo III: Aceites Módulo IV: aguas minerales, Armonías Vinos y Aguas minerales,      Aguas Minerales y sus armonías con otras bebidas, Módulo V: Quesos, Módulo VI: Café   Modulo VII: Puros y servicio de Puros, Módulo VIII: Cerveza, Módulo IX: Té y su Cata. Módulo X: Imagen y Marketing. Módulo XI: Jamones, Módulo XII:   Legislación de Importación de Vinos Internacionales, Módulo XIII: Cacao y chocolate sus armonías, Módulo XIV: Cocuy, Módulo XV: Ron, Módulo XVI: Protocolo, Módulo XVII: Fundamentación de Análisis Sensorial, Módulo XVIII: Costos de Restaurant, Módulo XIX: Acercamiento a la Gastronomía.
Un curso completo que le permitirá al graduado ejercer esta profesión de forma más segura en Venezuela o en el extranjero.
DURACION: 18 MESES (MAYO A OCTUBRE 2016)
MODALIDAD: UN FIN DE SEMANA AL MES EN LOS HORARIOS:
-SÁBADO 9:30 AM A 12:30 Y 2:00 A 4:30 PM
-DOMINGO 9:30 AM A 12:30

INVERSIÓN:
INSCRIPCIÓN BS. 4.000 Y. 18 CUOTAS BS. 5.000 C/U

INCLUYE:
*GUÍAS POR EMAIL
*CATAS Y DEGUSTACIONES SELECCIONADAS
*CLASES CON PRESENTACIONES POWER POINT
*EVALUACIONES PRÁCTICAS
*CERTIFICACIÓN DE SOMMELIER APROBANDO LAS EVALUACIONES,80 % ASISTENCIA Y CUMPLIENDO CON LAS 640 HORAS DE PASANTÍAS.

Actividades Complementarias:
Cervecería Polar (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración de la cerveza).
Hacienda Santa Teresa (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del ron).
Destilerías Unidas (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del ron).
Bodegas Pomar (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del vino).

MODALIDAD DE INSCRIPCIÓN:
Debe transferir o depositar la inscripción s. 4.000 + 2 cuotas Bs. 5.000

Depositar en BANCO BICENTENARIO CUENTA CORRIENTE NUMERO 01750375890261046188 / ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA C.A. 

RIF: J-31394999-0, enviar la información a asommeliervenezuela@gmail.com y dayanamed@gmail.com . teléfonos en Caracas: 212-2372263
@dayasommeliere
@leoenot
@asommeliersvzla

LUGAR A REALIZARSE EL CURSO:
VINISSIMO EN MERIDA: vinissimosdistribuidora@gmail.com teléfonos: 0274-2408034/ 4143741433


Celebramos el Día de los Enamorados el Viernes 20 febrero

                                               DÍA DEL AMOR / Viernes 20 de Febrero

¨Un Bolero y un Vino¨…

En las  instalaciones de la Academia de Sommeliers de Venezuela  celebraremos el día de San Valentin rindiendo culto al amor con las canciones de esos boleros viejitos pero tan románticos acompañados de una Cata de cinco vinos y un delicioso menú. Le ofreceremos un delicioso menú en honor al amor, que viva el romance a la luz de las velas.

Una copa de espumoso  Freixenet de bienvenida:

Abrebocas:        *Ceviche con aroma de parchita
                         *Arepitas de manchego tierno con sardina
                        *Faltriqueras de masa phyllo rellenas de guiso de pollo con queso de cabra

Intermedio:       -TRIO DE PASTAS:
           *Torteloni en salsa filleto con queso feta  
                               *Bucatini en salsa de panceta con queso pecorino romano
                               *Penne en salsa de salchicha con perfume de hinojo en blanco

Principal:            *Cordero al horno en su jugo con ensalada verde y papas al romero.

Postre:                 *Tiramisu

Precio: Bs. 4500 por persona
Incluye: seis copas de vinos, un menú, espectáculo de Boleros, Vigilancia,
Cupo Limitado para 40 personas

Reserva con un depósito en  el  BANCO  BICENTENARIO  N.-01750375890261046188
a nombre de ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA N.-RIF-J 313949990 y envíalo a mi correo: dayanamed@gmail.com/  Teléfonos: 2372263/ 2325897 (212)

                               

LOS VINOS DE SAUTERNES..



Sauternes.. la dulzura en magnitud.

La apelación Sauternes, acoge a varios viñedos de gran prestigio, en
primer lugar Chateau D´Yquem, definitivamente el vino licoroso más reconocido del mundo,   y luego nombres como Guiraud, Gilette, y por supuesto su vecino Chateau Suduiraut, un vino licoroso famoso entre los entendidos de vinos. Un preciado liquido con un valor más asequible y unas instalaciones espectaculares.

 La uva reina de toda la apelación es la Semillón, también se cultiva un menor porcentaje de Sauvignon blanc, los grandes vinos de Sauternes tienen un
Porcentaje mínimo de esta uva, por ejemplo en Suduiraut utilizan un 90 % de Semillón y un 10 % de Sauvignon Blanc.

Antes de hablar de la elaboración, debemos hacer notar que hay una parte muy importante que es la vendimia o cosecha, sobre todo en este caso que es manual y muy acuciosa, comienza por la selección de las uvas botritizadas, (podredumbre noble), tuvimos la oportunidad de ver las vides cargadas de uvas atacadas por la botritis cynerea, nos enseñaron cuales son las que se deben seleccionar por su contenido de azúcar, y cuales no. La recepción de la vendimia es rápida, ya que las vides están alrededor del Chateau, se realiza un primer prensado en Prensas neumáticas horizontales  y  se termina en prensas verticales, es un proceso que dura 4 horas, largo, pero vital para lograr un buen mosto, denso y concentrado.

 Se clarifica por decantación del mosto, y se procede a la fermentación alcohólica, que se realiza en barricas nuevas de roble por un lapso de 15 a 20 días. Las levaduras utilizadas son las indígenas o de la misma vid, y la fermentación se realiza en frío, logrando un contenido alcohólico entre 14 y 15 grados, luego se pasa a cubas de acero inoxidable y se mantiene allí por 5 horas a una temperatura de 7 grados, para que la fermentación se detenga.  Antes de pasarlo a las barricas de roble francés para su afinamiento, se le agrega sulfito, luego se deja reposar de 18 a 24 meses en contacto con la madera.


Sauternes es un vino de postre dulce con aromas sensuales a racimo de uvas, miel, frutos secos, un buen grado alcohólico, dulzura y acidez que lo convierten en el equilibrio perfecto.

Este vino dulce es ideal para armonizarlo con algunos quesos azules delicados como el gorgonzola, roquefort, y más fuertes como el cabrales. Un buen foie grass en mermelada de higos conseguirá una copa de un Sauternes maduro cosecha 1995. 
Quizás la más fácil pero menos común, la armonía por concordancia, dulce con dulce. Un delicioso postre como una tira de manzana o un baklaba.


Por Dayana Medina


martes, 27 de enero de 2015

Nueva Promoción Sábado 11 Abril 2015

¨PRÓXIMO CURSO DE SOMMELIER ¨-
INSCRIPCIONES ABIERTAS PARA LA XIII PROMOCIÓN QUE INICIA:
(Debido a que los cupos del 07 de febrero se agotaron)
SÁBADO 11 Abril  10:00 AM

Estudiar un oficio que te de buena remuneración, prestigio cultural y te de mucho placer es la opción de ¨La Sommellerie¨ en Venezuela.Desde 1995 Venezuela contaba con no más de 18 Sommeliers, a partir del 2005 se incrementó hasta llegar al 2012 a 400 Sommeliers graduados. Sin  embargo hacen falta más, sobre todo los que trabajan en el área de hotelería y restauración. La meta en los próximos dos años es llegar a 600 Sommeliers que puedan desempeñar su trabajo en restaurantes, importadoras, licorerías, wine bars y afines.

PENSUM DE ESTUDIO:
NIVEL I: Módulo I: Viticultura. Módulo II: Enotecnia. Módulo III: La Cata y Análisis Sensorial. Módulo IV: Servicio de Vinos. Módulo V: Armonía Eno- gastronómica, Módulo VI: Vino y Salud Módulo VII: El Sommelier Módulo VIII: La Psicología en el servicio, Modulo IX: Venezuela, Módulo X: Historia del Vino, Módulo XI: PNL y Vocación de servicio. Módulo XII: La Cava o Bodega, carta de vinos. Módulo XIII: El sommelier y sus funciones. Módulo XIV: Periodismo Gastronómico, Redacción en gastronomía y vinos. Módulo XV: Teoría del Color, Módulo XVI: Umami

NIVEL II: Módulo I: Vinos del Mundo (Francia, Italia, España, Portugal, Argelia, Tunez, Marruecos, Libano, Grecia, Turquia, Libano, Chipre, Alemania, Austria, Hungría, Suiza, Australia, Nueva Zelanda, Canadá, Estados Unidos, México, Chile, Argentina, Brasil, Uruguay), Módulo II: Destilados y Licores, Módulo III: Aceites Módulo IV: aguas minerales, Armonías Vinos y Aguas minerales,      Aguas Minerales y sus armonías con otras bebidas, Módulo V: Quesos, Módulo VI: Café   Modulo VII: Puros y servicio de Puros, Módulo VIII: Cerveza, Módulo IX: Té y su Cata. Módulo X: Imagen y Marketing. Módulo XI: Jamones, Módulo XII:   Legislación de Importación de Vinos Internacionales, Módulo XIII: Cacao y chocolate sus armonías, Módulo XIV: Cocuy, Módulo XV: Ron, Módulo XVI: Protocolo, Módulo XVII: Fundamentación de Análisis Sensorial, Módulo XVIII: Costos de Restaurant, Módulo XIX: Acercamiento a la Gastronomía.

Un curso completo que le permitirá al graduado ejercer esta profesión de forma más segura en Venezuela o en el extranjero.
DURACION: 18 MESES (ABRIL 2014 A SEPTIEMBRE 2016)
SABADOS: (2 VECES AL MES) 10:00 A 3:00PM
INSCRIPCION BS. 4.000 Y. 18 CUOTAS BS. 3.500 C/U

INCLUYE:
*GUIAS POR EMAIL
*CATAS Y DEGUSTACIONES SELECCIONADAS
*CLASES CON PRESENTACIONES POWER POINT
*EVALUACIONES PRÁCTICAS
*VIGILANCIA Y ESTACIONAMIENTO PARA SUS VEHICULOS
*CERTIFICACION DE SOMMELIER APROBANDO LAS EVALUACIONES,80 % ASISTENCIA Y CUMPLIENDO CON LAS 640 HORAS DE PASANTIAS.

Actividades Complementarias de Carácter obligatorio:
Cervecería Polar (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración de la cerveza).
Hacienda Santa Teresa (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del ron).
Destilerías Unidas (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del ron).
Bodegas Pomar (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del vino).


MODALIDAD DE INSCRIPCIÓN:

Debe transferir o depositar la inscripción s. 4.000 + 2 cuotas Bs. 3.500 en BANCO BANESCO cuenta corriente a nombre de: ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA N.-01340023790231060430  RIF: J-31394999-0, enviar la información a asommeliervenezuela@gmail.com y dayanamed@gmail.com (PUEDEN PAGAR CON VISA O MASTERCARD)

jueves, 15 de enero de 2015

¨PRÓXIMO CURSO DE SOMMELIER ¨- (Nos quedan algunos cupos)

¨PRÓXIMO CURSO DE SOMMELIER ¨-
INSCRIPCIONES ABIERTAS PARA LA XII PROMOCIÓN QUE INICIA:
SÁBADO 07 febrero  10:00 AM

Estudiar un oficio que te de buena remuneración, prestigio cultural y te de mucho placer es la opción de ¨La Sommellerie¨ en Venezuela.Desde 1995 Venezuela contaba con no más de 18 Sommeliers, a partir del 2005 se incrementó hasta llegar al 2012 a 400 Sommeliers graduados. Sin  embargo hacen falta más, sobre todo los que trabajan en el área de hotelería y restauración. La meta en los próximos dos años es llegar a 600 Sommeliers que puedan desempeñar su trabajo en restaurantes, importadoras, licorerías, wine bars y afines.



PENSUM DE ESTUDIO:
NIVEL I: Módulo I: Viticultura. Módulo II: Enotecnia. Módulo III: La Cata y Análisis Sensorial. Módulo IV: Servicio de Vinos. Módulo V: Armonía Eno- gastronómica, Módulo VI: Vino y Salud Módulo VII: El Sommelier Módulo VIII: La Psicología en el servicio, Modulo IX: Venezuela, Módulo X: Historia del Vino, Módulo XI: PNL y Vocación de servicio. Módulo XII: La Cava o Bodega, carta de vinos. Módulo XIII: El sommelier y sus funciones. Módulo XIV: Periodismo Gastronómico, Redacción en gastronomía y vinos. Módulo XV: Teoría del Color, Módulo XVI: Umami

NIVEL II: Módulo I: Vinos del Mundo (Francia, Italia, España, Portugal, Argelia, Tunez, Marruecos, Libano, Grecia, Turquia, Libano, Chipre, Alemania, Austria, Hungría, Suiza, Australia, Nueva Zelanda, Canadá, Estados Unidos, México, Chile, Argentina, Brasil, Uruguay), Módulo II: Destilados y Licores, Módulo III: Aceites Módulo IV: aguas minerales, Armonías Vinos y Aguas minerales,      Aguas Minerales y sus armonías con otras bebidas, Módulo V: Quesos, Módulo VI: Café   Modulo VII: Puros y servicio de Puros, Módulo VIII: Cerveza, Módulo IX: Té y su Cata. Módulo X: Imagen y Marketing. Módulo XI: Jamones, Módulo XII:   Legislación de Importación de Vinos Internacionales, Módulo XIII: Cacao y chocolate sus armonías, Módulo XIV: Cocuy, Módulo XV: Ron, Módulo XVI: Protocolo, Módulo XVII: Fundamentación de Análisis Sensorial, Módulo XVIII: Costos de Restaurant, Módulo XIX: Acercamiento a la Gastronomía.

Un curso completo que le permitirá al graduado ejercer esta profesión de forma más segura en Venezuela o en el extranjero.
DURACIÓN: 17 MESES

SÁBADOS: (2 VECES AL MES) 10:00 A 3:00PM

INSCRIPCIÓN BS. 4.000 Y. 17 CUOTAS BS. 2.500 C/U


INCLUYE:
*GUIAS POR EMAIL
*CATAS Y DEGUSTACIONES SELECCIONADAS
*CLASES CON PRESENTACIONES POWER POINT
*EVALUACIONES PRÁCTICAS
*VIGILANCIA Y ESTACIONAMIENTO PARA SUS VEHÍCULOS
*CERTIFICACIÓN DE SOMMELIER APROBANDO LAS EVALUACIONES,80 % ASISTENCIA Y CUMPLIENDO CON LAS 640 HORAS DE PASANTIAS.

Actividades Complementarias de Carácter obligatorio:
1.-Cervecería Polar (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración de la cerveza).
2.-Hacienda Santa Teresa (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del ron).
3.-Destilerías Unidas (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del ron).
4.-Bodegas Pomar (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del vino).

MODALIDAD DE INSCRIPCIÓN:

Debe transferir o depositar la inscripción s. 4.000 + 2 cuotas Bs. 2.500 en BANCO BANESCO cuenta corriente a nombre de: ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA N.-01340023790231060430  RIF: J-31394999-0, enviar la información  asommeliervenezuela@gmail.com , dayanamed@gmail.com y informacióncursosacademiasv@gmail.com

(PUEDEN PAGAR CON VISA O MASTERCARD).

LUGAR:
Sede en Los Chorros, llamar telefono 2372263.