domingo, 29 de junio de 2014

ACTO DE GRADUACIÓN IX Y X PROMOCIÓN (45 nuevos sommeliers)





CARTA DE VINOS
IX Promoción:
¨Giuseppe Vaccarini y Rafael Egañez¨ 27/06/2014


CARTA DE VINOS
X Promoción:
¨Dayana Medina y Leo D´Addazio¨ 27/06/2014


“Hace falta amar el vino para catarlo adecuadamente,
  aprender a catarlo es aprender a amarlo”

Venezuela: Pomar Brut:
Es un vino espumoso de la región de Carora, que transmite la alegría que caracteriza al venezolano, expresivo con aromas a parchitas y flores, con una expresión marcada del pan brioche y levadura fresca. Es un vino elaborado a partir de Malvasía, Chenin Blanc y Macabeo, siguiendo el método clásico para elaborar espumantes, ganador de concursos internacionales como el de Vinitaly 1995.
En boca se percibe al principio: el ataque dulce, luego la sensación de acidez y esa largura apropiada que cierra con un aroma de boca a flores de acacias y tilo.

España: Freixenet Rosé:
Es un vino espumoso elaborado con el método clásico, a partir de la uvas Garnacha y Trepat, pertenece a la D.O. Cava. Es un producto marcado por sus aromas a levaduras, champiñones y flores blancas, algo de lichi y rosas rojas, así como caramelo, la nariz te prepara para algo contundente.
Su boca esta marcada por la elegancia y al mismo tiempo por la estructura de sus sabores, una efervescencia adecuada con unas burbujas contínuas formando una corona gruesa y persistente.

Italia: Foss Marai Strada di Guia 109:
Este maravilloso Prosecco respeta el estilo original dulce con un toque de acidez. De color transparente verdoso, con una pequeña y alegre  burbuja, limpio, ligero, fresco. Su nariz es floral y frutal, con aromas que van desde el melocotón hasta la toronja rosada, acompañada de flores como la madreselva, con toques dulces como la miel y el dátil. En boca equilibrado, buena acidez que acompaña las sensaciones de dulzor provenientes del residuo de azúcar.

España: Canto Real verdejo
Vino elaborado con la uva verdejo en la Denominación Rueda. Uno de los caldos más honestos y expresivos que tiene España. Con aromas a  flores blancas como tilo, azahar y acacia, notas herbáceas muy marcadas como la albahaca y el toronjil así como notas deslumbrantes a parchita.
Es un vino que no pretende ser largo, es agradable, fresco y ligero, una acidez alta y un retrogusto amargo que te lleva de nuevo a  lo herbáceo.

España: Palacio de Otazu, Chardonnay
Un vino elaborado con la uva Chardonay, con aromas a tostados, mantequilla, lácteos, algo de pastelería, manzana verde y aceituna negra.
Entra seguro en baca con un ataque dulce marcado, glamoroso y envolvente, largo en el paladar sin dejar de recordarnos la frescura de su juventud.


 Chile: Casillero del Diablo Cabernet S.:
Un vino elaborado con la uva Cabernet Sauvignon, de color intenso y densidad media, con aromas que identifican la variedad: cassis, pimienta negra, pimentón verde y eucalipto. Una boca redonda y honesta que te lleva a la astringencia apropiada.

Chile: Casillero del Diablo Carmenere:
Vino coloreado de densidad media, sus aromas nos llevan a la uva Carmenere, fruta roja como la cereza y la grosella, notas herbáceas como el malojillo o lo verde de la grama mojada y dejos de pimienta negra. Una boca más corta que el Cabernet Sauvignon, menos elegante pero más auténtica, consistente con buena permanencia en boca.

Chile: Montes Selección Merlot:
Un vino elaborado con la uva merlot en la región de Colchagua, expresa los aromas a flores de violeta y jazmín acompañados de frutas negras como la mora, el cassis y las ciruelas, con algunas notas herbáceas, se distinguen olores a pimienta negra y clavos de olor.
Su boca voluptuosa, redonda sin picos, con una persistencia media y despedida elegante.

Argentina: Bodegas  Lagarde  Malbec DOC:
Elaborado con la uva Malbec con una expresión quizás más femenina y suave, por supuesto, se deja madurar más tiempo de manera que tiene oportunidad de desarrollar la paleta de aromas terciarios más variada. Sus aromas primarios de   frutas negras como cassis, grosellas y arándanos,
violetas, flores de naranjas, brotes de grosellas negras, notas anisadas como el regaliz y con el tiempo los terciarios: chocolate, cuero, especias. Boca redonda y golosa, un vino inolvidable que te lleva a Mendoza con sus paisajes andinos.

España: Otazu tinto:
Un vino de la D.O. Navarra elaborado con Tempranillo, de color intenso y profundo, con aromas que nos llevan a la expresión floral y frutal típica de esta uva reina de España. Contemplamos las flores de la violeta y el bosque salvaje como la lavanda, con notas tostadas a café y cuero, se presentan las frutas negras como el cassis y los arándanos, sin olvidar a la frambuesas y cerezas que acompañan algunas especias como la vainilla y el clavo de olor. Su boca exuberante, con una entrada elegante y permanente, ataque dulce, largo y persistente, para luego despedirse mientras te abraza.

España: Viyuela 3+3:
Un vino de la región de la D.O. Ribera del Duero elaborado con tempranillo, de una personalidad más fuerte y estructurado, con aromas frutales como la ciruela negra, la frambuesa, la cereza marrasquino y especias como la vainilla, clavo y pimienta negra, debajo aparecen las flores típicas rosa, violeta y jazmín, aparece en boca un ataque duradero con persistencia larga y equilibrada, se sienten los sabores básicos, dulce, acido algo de salinidad y astringencia al borde de la lengua. Una despedida amable e inolvidable.

Argentina: Finca Madras, Cabernet Sauvignon:
Un vino franco de apariencia intensa con  un color rubí oscuro con destellos fucsias, con aromas a cassis, cerezas rojas, grosellas y frambuesas con muchas notas minerales. Aparece un eucalipto muy discreto y unas especias marcadas como el regaliz. Una boca que entra segura marcada por el ataque dulce y la sensación de salinidad que es cerrada por la frescura de acidez y amargura apropiada.


Chile: Valle Andino Gran Reserva  Carmenere:  de color rubí con reflejos carmesí, intenso, denso en copa, aromas a especias como el clavo, el regaliz, canela, aromas frutales de cerezas rojas y fresas, con sus notas vegetales a pimentón y toronjil.

NOTA: TODOS ESTAS ETIQUETAS ESTUVIERON EN LA FIESTA DE GRADUACIÓN DE LA IX Y X PROMOCIÓN.





martes, 12 de noviembre de 2013

ESTA SEMANA INICIA ¨CURSO DE SOMMELIER¨ XI PROMOCION


Si todavía no te inscribiste ... aprovecha esta semana...decídete y cambia tu vida.
Estrenamos un pensum de estudio, más completo.


TURNO NOCHES: LUNES Y MARTES ,6:30 A 9:00PM (COMENZO ESTA SEMANA)
TURNO DIAS: MARTES Y MIÉRCOLES, 9:30 A 12:00PM (COMENZO ESTA SEMANA)

SABADOS: INICIA EL 16 DE NOVIEMBRE 2013, 10:00 A 3:00PM
DURACION: 16 MESES
INSCRIPCION 2500 BS. 16 CUOTAS 1800 C/U

(TENEMOS PRECIO ESPECIAL PARA ESCUELAS DE COCINAS, HOTELES, RESTAURANTES Y DISTRIBUIDORES DE VINOS)
INCLUYE:
*CD CON LAS GUIAS
*CATAS Y DEGUSTACIONES SELECCIONADAS
*CLASES CON PRESENTACIONES POWER POINT
*EVALUACIONES PRÁCTICAS Y TEORICAS.

 PENSUM DE ESTUDIO:
NIVEL I: Módulos I: Viticultura. Módulo II: Enotecnia. Módulo III: La Cata y Análisis Sensorial. Módulo IV: Servicio de Vinos y La Cava o Bodega. Módulo V: Armonía Eno- gastronómica, Módulo VI: Vino y Salud Módulo VII: El Sommelier Módulo VIII: La Psicología en el servicio Modulo VIII Venezuela, IX: Historia del Vino. Contamos con la práctica de sustancias gustativas que contienen los vinos.

NIVEL II: Módulo I: Vinos del Mundo (Francia, Italia, España, Portugal, Argelia, Tunez, Marruecos, Libano, Grecia, Turquia, Libano, Chipre, Alemania, Austria, Hungría, Suiza, Australia, Nueva Zelanda, Canadá, Estados Unidos, México, Chile, Argentina, Brasil, Uruguay, Módulo II: Destilados y Licores, Módulo III: Aceites Módulo IV: aguas minerales, Módulo V: Quesos, Módulo VI: Café y Té Modulo VII: Puros y servicio de Puros, VIII: Cerveza,

NUEVOS MODULOS INCLUIDOS EN EL II NIVEL:
Armonías Vino-Agua-Comida,  Te (dictado por una especialista en la materia), Aguas Minerales y sus armonías con otras bebidas, Historia del Vino, PNL y Vocación de servicio, Redacción en gastronomía y vinos, Imagen y Marketing,Jamones ,Legislación de Importación de Vinos Internacionales, Cacao y Chocolates ,Cocuy ,Ron,Gastronomía, Protocolo, Fundamentación de Análisis Sensorial,Clase Teoría del Color.

Un curso mucho más completo que permitirá al graduado ejercer de forma más segura en Venezuela o en el extranjero.
 
FORMALIDAD DE INSCRIPCION:  un deposito o transferencia (puede pagar con tarjeta de crédito), envíelo al correo: dayanamed@gmail.com o asommeliervenezuela@gmail.com el depósito o constancia., se le enviara una planilla y las guías Numero 1 y 2.
BANCO BANESCO CUENTA CORRIENTE
ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VZLA, C.A.
N.-01340023790231060430
RIF: J-3139499-0
 

lunes, 28 de octubre de 2013

ACTIVIDADES PARA LOS AFILIADOS 2013 DE LA ASOCIACION VENEZOLANA DE SOMMELIERS


LUNES 04 DE NOVIEMBRE:
CERVEZA TOVAR

La ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA  les invita a disfrutar de una nueva experiencia con el  maestro cervecero  quien nos deleitará con una charla sobre la Cerveza Tovar. Por supuesto disfrutaremos de la mano de un experto en el tema, la Cata de las Cervezas y apreciar sus cualidades.
Luego podremos apreciar el tema de Moda ¨Las Aguas Minerales¨ de la mano de Leo D´addazio y su influencia en las bebidas: Cerveza, Vino y Ron.

Esta velada está dirigida a los alumnos de la X Promoción y Sommeliers registrado en la Asociación para el  2013. La misma se efectuará en la sede de la Academia de Sommeliers el día Lunes 04 de Noviembre a las 7:00 PM.
Para este evento se cuenta con un cupo para 40 sommeliers, por lo que deberán reservar su cupo a los correos: dayanamed@gmail.com , con copia a hellen.mendez@gmail.com.

 

MIERCOLES 06 DE NOVIEMBRE:

CHOCOLATE EL REY

La ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA les invita a disfrutar de una nueva experiencia con un Ingeniero Químico experto en Chocolates quien nos deleitará con una charla sobre cacao, tipos, chocolates El Rey, tipos como parte de los módulos renovados del Curso de Sommelier. Por supuesto disfrutaremos de un kit completo de la variedad de Chocolates y tres armonías perfectas con el vino.

La misma se efectuará el Miércoles 06 Noviembre a las 7:00 PM, Para este evento se cuenta con un cupo para 50 sommeliers, por lo que deberán reservar su cupo a los correos: dayanamed@gmail.com, con copia a hellen.mendez@gmail.com.

Esta velada está tendrá un costo mínimo para sufragar los gastos de El Chocolates El Rey de Bs. 350 que deben pagar con un depósito o transferencia en el momento de reservar a Banco Caroní 01280504760420016037 ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA, RIF: J-31394999-0.
 

 
JUEVES 07 DE NOVIEMBRE:

Rones de Venezuela:
La ASOCIACIÓN VENEZOLANA DE SOMMELIERS les invita a disfrutar de una nueva experiencia con El Embajador Rones Venezolanos Pedro Perales .
Esta velada está dirigida a los alumnos y sommeliers de todas las promociones registrados en la Asociación para el  2013.
La misma se efectuara Jueves 07 de Noviembre a las 7:00 PM.

Seis Rones:
RON ROBLE VIEJO
DIPLOMATICO RESERVA ESPECIAL
SOLERA 1796
CAÑAVERAL ETIQUETA AZUL
RON CASTRO
CARUPANO SOLERA CENTENARIA

Para este evento se cuenta con un cupo para 40 sommeliers, por lo que deberán reservar su cupo a los correos: dayanamed@gmail.com, con copia a hellen.mendez@gmail.com.. SIN COSTO
Estas actividades son parte de los  beneficio a los afiliados de la ASOCIACIÓN VENEZOLANA DE SOMMELIERS


sábado, 12 de octubre de 2013

MAESTRO CERVECERO EN LA ASV




La ASOCIACIÓN VENEZOLANA DE SOMMELIERS les invita a disfrutar de una nueva experiencia con un maestro cervecero quien nos deleitará con una charla sobre cultura cervecera (orígenes, historia, proceso de elaboración, sus ingredientes, características organolépticas, etc.) y un maestro cervecero de la Asociación Cerveceros de Venezuela como parte de los módulos renovados del Curso de Sommelier. Por supuesto disfrutaremos de la mano de un experto en el tema, la Cata de las Cervezas y apreciar sus cualidades.Esta velada está dirigida a los alumnos de la X Promoción y Sommeliers registrado en la Asociación para el  2013. La misma se efectuará en la sede de la Academia de Sommeliers el día Martes 15 de Octubre a las 10:00 AM.
Para este evento se cuenta con un cupo para 40 sommeliers, por lo que deberán reservar su cupo a los correos:dayanamed@gmail.com, con copia a hellen.mendez@gmail.com

MIERCOLES 16 DE ABRIL...OPORTOS BARROS EN LA SEDE



Octubre de Oportos:La ASOCIACIÓN VENEZOLANA DE SOMMELIERS les invita a disfrutar de una  experiencia con la Embajadora de Portos Barros: Sofia Morais y a degustar 3 Oportos Lagrima, Tawny y Tawny 10 años con algunas armonías de parte de Dayana Medina. Gracias a su importador en Venezuela Casa Oliveira.

La cita es el Miércoles 16 de Octubre a las 3:30 PM en la sede de la ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA.
Esta velada está dirigida a los alumnos y sommeliers de todas las promociones registrados en la Asociación para el  2013.

Para este evento se cuenta con un cupo para 40 sommeliers, por lo que deberán reservar su cupo a los correos:dayanamed@gmail.com, con copia a hellen.mendez@gmail.com

martes, 24 de septiembre de 2013

ACTIVIDADES DE LA AVS EN EL MES DE OCTUBRE


Saludos Colegas, 

 Les escribimos para invitarlos a las actividades de que organiza la ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA  apoyando a la ASOCIACION VENEZOLANA DE SOMMELIERS previstas para el mes de octubre, a propósito de los nuevos módulos y actualizaciones del Curso de Sommelier 2013-2014.

 

Octubre de rones Santa Teresa:

La ASOCIACIÓN VENEZOLANA DE SOMMELIERS les invita a disfrutar de una experiencia enriquecedora, parte de los nuevos módulos del Curso de Sommelier Cata de Rones Santa Teresa de la mano de su Embajadora Arlene Fioravanti Müller.

Esta velada está dirigida a los alumnos de la IX Promoción y Sommeliers registrados en la Asociación para 2013.

 La misma se efectuará en la sede de la Academia de Sommeliers el día Sábado 05 de Octubre  a las 4:00 pm.
Para este evento se cuenta con un cupo para 50 sommeliers, por lo que deberán reservar su cupo a los correos: dayanamed@gmail.com, con copia a hellen.mendez@gmail.com.. SIN COSTO

 

 
Octubre de puros y Habanos:
La ASOCIACIÓN VENEZOLANA DE SOMMELIERS les invita a disfrutar de una experiencia enriquecedora, con el Habano Sommelier y Mejor Sommelier de Venezuela 2012 José Gregorio Pereira en su clase Magistral Habanos, definición, servicio y armonías.

 Esta velada está dirigida a los alumnos de la X Promoción y Sommeliers registrados en la Asociación para 2013.
La misma se efectuará en la sede de la Academia de Sommeliers el día  Lunes 07 de Octubre  a las 7:00 pm y una práctica completa de puros el Martes 08 de Octubre a las 7:00 PM. (para esta clase deben comprar y llevar un buen puro, pueden ir a la Casa del Habano o Epicur)

Para este evento se cuenta con un cupo para 50 sommeliers, por lo que deberán reservar su cupo a los correos: dayanamed@gmail.com, con copia a hellen.mendez@gmail.com.. SIN COSTO

 

Octubre de cervezas:

La ASOCIACIÓN VENEZOLANA DE SOMMELIERS les invita a disfrutar de una nueva experiencia con un maestro cervecero quien nos deleitará con una charla sobre cultura cervecera (orígenes, historia, proceso de elaboración, sus ingredientes, características organolépticas, etc.) y un maestro cervecero de la Asociación de Cerveza Artesanal de Venezuela como parte de los módulos renovados del Curso de Sommelier. Por supuesto disfrutaremos de una Cata de Cervezas con las nuevas propuestas del mercado.
Esta velada está dirigida a los alumnos de la X Promoción y Sommeliers registrado en la Asociación para el  2013.
La misma se efectuará en la sede de la Academia de Sommeliers el día Martes 15 de Octubre a las 10:00 AM.
Para este evento se cuenta con un cupo para 40 sommeliers, por lo que deberán reservar su cupo a los correos:dayanamed@gmail.com, con copia a hellen.mendez@gmail.com

 

 

Octubre de Véneto Wine Week:


 
La ASOCIACIÓN VENEZOLANA DE SOMMELIERS les invita a disfrutar de una nueva experiencia con un Máster of Wine y dos Enólogos de Argentina para el lanzamiento en el mercado de los vinos Lagarde, Achaval Ferrer, Viña Amalia.
Esta velada está dirigida a los alumnos y sommeliers de todas las promociones registrados en la Asociación para el  2013.
La misma se efectuara Martes 22 Octubre a las 7:00 PM.
Para este evento se cuenta con un cupo para 60 sommeliers, por lo que deberán reservar su cupo a los correos: dayanamed@gmail.com, con copia a hellen.mendez@gmail.com.. SIN COSTO.






Octubre de chocolates El Rey:
La ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA les invita a disfrutar de una nueva experiencia con un Ingeniero Químico experto en Chocolates quien nos deleitará con una charla sobre cacao, tipos, chocolates El Rey, tipos como parte de los módulos renovados del Curso de Sommelier. Por supuesto disfrutaremos de un kit completo de la variedad de Chocolates y tres armonías perfectas con el vino.
La misma se efectuará el Miércoles 06 Noviembre a las 7:00 PM, Para este evento se cuenta con un cupo para 50 sommeliers, por lo que deberán reservar su cupo a los correos: dayanamed@gmail.com, con copia a hellen.mendez@gmail.com. Esta velada está tendrá un costo mínimo para sufragar los gastos de El Chocolates El Rey de Bs. 350 que deben pagar con un depósito o transferencia en el momento de reservar a Banco Caroní 01280504760420016037 ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA, RIF: J-31394999-0.



 Estas actividades son parte de los  beneficio a los afiliados de la ASOCIACIÓN VENEZOLANA DE SOMMELIERS

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lunes, 23 de septiembre de 2013

LA PROFESION DE SOMMELIER EN VENEZUELA


¿Que es un Sommelier?
Es la persona que trabaja en un Restaurant,Hotel, Licorería o Enoteca, Importadora o Distribuidora de Vinos, Bodega productora de vinos y otros productos. Tiene la responsabilidad de sugerir a los comensales el vino adecuado para acompañar el menú seleccionado, encargado de la Cava y el stock del establecimiento, maneja marketing y mercadeos de vinos y otros licores.
Puede especializarse en Puros, Aceites de Oliva, Aguas Minerales, Tes, Whiskys, Rones, Cervezas, análisis sensorial, quesos, etc. También puede desarrollar ideas creativas para la difusión de esta cultura y desempeñarse como facilitador o instructor en escuelas especializadas.

¿Qué es la ASOCIACIÓN VENEZOLANA DE SOMMELIERS?
Es una organización sin fines de lucro, fundada para promover la sommellerie en Venezuela y unir al gremio a través del vino, su cultura, su consumo responsable.

¿Cuando se fundó la AVS?
Fue fundada el 26 de Abril de 1990 en Puerto Ordaz, Venezuela

¿Quiénes pueden formar parte de la AVS?
-Miembros fundadores cuyo obligaciones y deberes se establecen los estatutos.
-Miembros cuyos requisitos son ser sommeliers mayores de edad (18) y cumplir con lo establecido en los estatutos.
-Miembros honorarios, en casos especiales de personalidades del Mundo del vino y la gastronomía cuya labor sea destacable.

Objetivos de la AVS:
Fortalecer la profesión de sommelier , logrando la aprobación y reconocimientos de las autoridades en Venezuela (Ministerio de Trabajo).

¿Cuando Venezuela (AVS) llega a formar parte de la ASI?
Fue invitada por la misma en Junio de 1999 para postularse y aceptada en Octubre del mismo año, actualmente tiene 14 años como miembro activo, participando con sus representantes sommeliers en los Concursos Mejor Sommelier del Mundo 2000, 2004, 2007, 2010, 2013 y en el Trofeo Ruinart de la Americas 2004, además del Mejor Sommelier de las Americas a partir del 2008.


¿Qué es la Academia de Sommeliers de Venezuela?
Es la escuela, donde estudias la Sommellerie, una vez aprobado y cumpliendo con las pasantías que te certifican como Sommelier.

¿Cuándo se fundo la ASV?
El 22 de Junio del 2005 en Puerto Ordaz, Venezuela.

¿Cuales son las actividades de la ASV?

-Cursos para apasionados del Vino:
¨El Vino, bebida de Dioses, qué como y cuando?
es un curso básico de vinos con el objetivo de darles herramientas que puedan ser utilizadas para el verdadero deleite y disfrute del Vino.

¨Curso de Sommelier¨ que inicia ahora el 11 de Noviembre con una duración de 16 meses.

Campo Profesional:
-Asesorar al comensal armonizando el vino con la comida, favoreciendo así el desarrollo y la investigación de la cultura gastronómica nacional.
-Realizar organización y planificación de la Cava de restaurants y establecimientos afines.
-Diseñar y aplicar estrategias de ventas, así como la realización de un plan de marketing para determinados tipos de vinos o bebidas espirituosas.
-Trabajar en la gerencia de mercadeo de Importadoras y Distribuidoras de licores.
-El sommelier contará con la capacidad de poder formar y gestionar su propia empresa de vinos.
-Consultorías sobre vinos.
-Participar en los concursos Nacionales e  internacionales Mejor Sommelier del Mundo, Mejor Sommelier de las Americas.

¨Diplomado de Vinos y Sommellerie¨
dirigidos a aquellos apasionados que quieren adquirir todos los conocimientos de un Sommelier sin ejercerlo.

¨Curso Cata I¨
¨Curso Cata II¨
¨Curso de Armonías Comidas y Vinos¨

Más Información:
dayanamed@gmail.com  asommeliervenezuela@gmail.com
Teléfonos: 212-2372263/