INSCRIPCIONES ABIERTAS: (PREGUNTA POR EL PRECIO PREVENTA)
Más de 200 productos catados, entre Vinos, destilados, cervezas, aguas minerales, aceites de oliva, tés, cafés, chocolates, jamones, quesos, etc.
Estudiar un oficio que te de buena remuneración, prestigio cultural y te de mucho placer es la opción de ¨La Sommellerie¨ en Venezuela, que puedan desempeñar su trabajo en restaurantes, importadoras, licorerías, winebars y afines.
Tenemos 33 años en el mercado, con 36 promociones en el país, Caracas, Puerto Ordaz y Mérida, avalados por la Asociacion Venezolana de Sommeliers quien es la afiliada a la ASI (La Association de la Sommellerie Internationale).
DESARROLLO:
*PARA OBTENER EL TÍTULO DE SOMMELIER: DEBE CURSAR LOS 4 NIVELES Y HACER LAS HORAS DE PASANTIAS.
*HORARIOS: LUNES Y MARTES DE 6:00 A 8:00 PM (3,5 HORAS ACADÉMICAS C/D).
*UNA VEZ AL MES CLASES INTENSIVAS LOS SÁBADOS O DOMINGOS DE 10:00 AM A 3:00 PM ( 8,5 HORAS ACADÉMICAS).
*CADA NIVEL EN LOS HORARIOS DE LA SEMANA TIENEN UNA DURACIÓN DE 4 MESES.
Fundamentación
Desde la creación de la Asociación
Venezolana de Sommelier en el 1990, su directiva se planteó la formación de
profesionales como un aspecto fundamental de su gestión. En este sentido,
después de 33 años dictando exclusivamente cursos de Sommeliers profesionales y
habiendo graduado 1000 alumnos, la
directiva de la Academia de Sommeliers de Venezuela (AVS) ha decidido
restructurar la carrera de Sommellerie siguiendo los parámetros establecidos en
el convenio firmado con la Universidad Simón Bolívar en el año 2008 y el
Programa de estudios sugerido por la (ASI) Association de la Sommellerie Internationale.
De esta manera, se unirán esfuerzos para ofrecer a la colectividad un programa
sobre vinos y el servicio de sometiera beneficioso y productivo para todo aquel
que desee iniciarse y profundizar en este tema que genera un interés cada vez
mayor en el ámbito mundial y nacional.
Estudiar un oficio que te de buena
remuneración, prestigio cultural y te de mucho placer es la opción de ¨La
Sommellerie¨ en Venezuela, que puedan desempeñar su trabajo en restaurantes,
importadoras, licorerías, winebars y afines.
Tenemos los Programas de Diplomado en rones para Venezuela y el Caribe
con 520 profesionales entre sommeliers y bartenders que defiendan y difundan la
cultura de nuestro ron, El Primer Diplomado en Cervezas con dos promociones,
con 80 aliados.
La profesión de sommelier está sustentada
en el aprender-haciendo, es decir, ¬es de carácter teórico práctico, ofrece las
experiencias de aprendizaje que permiten el dominio de los contenidos y
estrategias de enseñanza inherentes al complejo tema de los vinos y el servicio
del sommelier.
·
Primer
Nivel que sería el Diplomado Básico:
Es la base para
todo lo demás, desde el principio la influencia de la Viticultura, los tipos de
uvas, el terroir, la siembra. Luego la elaboración del vino, todos sus
procesos, las diferentes opciones, los tipos de vinos, y luego la crianza y el
corcho, los vinos especiales, método de elaboración, continuando con la Cata:
terminología, metodología, tipos de cata, pasando por Cava y Bodega. Armonía
Comidas y Bebidas. Se combinará la degustación de vinos y teoría o vocabulario
del vino en donde aprenderás con nuestra metodología de Cata a describir
vinos. Brindamos las herramientas para realizar una Carta de Vinos, aplicar la
Neurosommelier y PNL, los principios del servicio de vinos y decantación, Vino
y Salud, consumo responsable. Con Periodismo Gastronómico contarás tu experiencia
en el Mundo del Vino y la Sommellerie, abriendo y aprendiendo a utilizar las
redes sociales, redacción de artículos contando historias y noticias.
· Presencial u Online lo de su preferencia.
· Horario: LUNES Y MARTES
6:00 PM A 8:00 PM (UN SABADO AL MES INTENSIVO 10:00 A 3:00 PM)
· Duración: 4 meses.
· Certificación Academia de
Sommeliers de Venezuela (escuela), Asociación Venezolana de Sommeliers (gremio).
•Qué
incluye?
·Clases Presenciales en
nuestra sede los jueves y viernes.
·Fichas de Cata de
alimentos y bebidas.
· Guías en pdf
actualizadas.
· Clases con invitados
Internacionales por zoom (específicas).
· Catas de vinos y
alimentos, correspondiente al Primer Nivel, con 20 uvas varietales de distintos
países.
· Catas de Descripción de
Vinos aplicando Metodología Internacional.
· Laboratorio Sensorial
Gustativo y Olfativo. ( Más de 80 productos y 56 sabores)
·
Prácticas y degustación de 4 alimentos
con sus Armonías de Vinos (8)
·
Práctica de Cata de Copas
· Cata de 30 vinos
Segundo
Nivel:
Es exclusivo de Vinos del Mundo, descubriendo
las principales uvas y las más representativas de los países productores, a
través de la geografía, Se estudia de manera profunda las legislaciones en la
elaboración de vinos, sus estilos y cultura. Se analiza de manera más profunda
la influencia del suelo, la historia del Vino de los países, viajando a través
de la cata y su geografía la influencia que tiene en la calidad de los vinos,
con práctica en la metodología de cata. Comparando su expresión misma uva
distinta región. Importancia del Servicio del Vino, las reglas y ética de la
sommellerie, Protocolo de servicio de mesa y eventos.
Qué Incluye?
•Clases
Presenciales los jueves y viernes
•Guías en pdf
actualizadas.
•Clases con invitados Internacionales
(específicas).
•Catas de Vinos de 35 uvas y 100 vinos
estableciendo diferencias entre su origen y su expresión en otros países.
1.
CHARDONNAY
2. SAUVIGNON BLANC 3. VIOGNNIER 4. RIESLING 5. GEWUZTRAMINER 6. CHENAN
BLANC 7. ALBARIÑO 8. VERDEJO 9. PINOT GRIGIO 10.TORRONTES 11.VIURA 12.FURMINT
13.GRUNER VELTLINER 14.TREBBIANO 15.SEMILLON 16.PALOMINO 17.MOSCATO 18.GLERA
19.MERLOT 20.CABERNET SAUVIGNON 21.SYRAH 22.TANNAT 23.MALBEC 24.CARMENERE
25.CABERNET FRANC 26.NEBBIOLO 27.SANGIOVESE 28.PINOT NOIR 29.PINOTAGE 30.MENCIA
31.MONASTREL 32.CARIÑENA 33.MONTEPULCIANO 34.NERO D`AVOLA 35.TEMPRANILLO.
2. •Países:
Italia, España, Francia, Alemania, Austria, Georgia, Grecia, Marruecos, Líbano,
Túnez, Turquía, Israel, Argelia, Chipre, Malta, Croacia, Japón, Estados Unidos,
Canadá, Nueva Zelanda, Australia, México, Uruguay, Argentina, Chile, Brasil,
Bolivia, Croacia, Japón, Venezuela.
Tercer Nivel:
Podrás especializarte en otras áreas que complementan la profesión,
dándoles una introducción de todo el campo de bebidas que complementan la
Sommellerie. Introducción a la Destilación, conociendo sus procesos de
elaboración, y a través de la Cata olfativa reconocerlos, y diferenciarlos de
otros destilados. Identificar las materias primas con las que están elaborados,
los países y sus tipos de destilados y otros licores. La Coctelería de
Sommelier, en donde aprenderás una serie de técnicas básicas e introducción a
las recetas de los cócteles clásicos que un Sommelier debe saber preparar.
Clases especiales con Ron y Cocuy, resaltando lo nuestro. Una exploración por
el mundo de los Vodkas, Ginebras, Whiskys
y otros licores, las Denominaciones de Origen, la Metodología de
Cata de productos, Introducción a la
Gastronomía, quesos y sus denominaciones de origen, Jamones, Aceites de Oliva,
Aguas Minerales, Cafés, Helado, Cigarros, Cacao y Chocolate en Venezuela, cada
una con su Metodología de Cata, Práctica y Armonías. Acercamiento a la
Gastronomía con Cocineros invitados compartiendo el tema manejo de Costo e
Inventario.
Que incluye?
·
Clases presenciales jueves y viernes.
·
80 productos a Catar entre alimentos y bebidas
·
Guías en pdf.
·
Cuatro visitas a productores de bebidas y
alimentos.
Cuarto
Nivel:
· La parte final que
incluye el cumplimiento de todas las evaluaciones para poder concretar el
título de Sommelier.
· Repasos y preparación
para el examen final teórico.
· Prácticas y Entrenamiento
de Servicio de Vinos Decantación y Espumoso.
·
Prácticas de Cata (10 vinos)
· Prácticas y ensayo de
Descripción Armonías Comidas y Vinos para el examen.
· Repasos de lista de vinos
para el examen.
· Reconocimiento de
Licores, Destilados y Vinos.
· Duración 3 meses
combinados con clases diferidas y presenciales.
escribenos: informacioncursosacademiasv@gmail.com/ 4122737688
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