Más vino que proponen los Sommeliers...

Malvy Medina dice:
-Montes Alpha Syrah
-Marques de Riscal Reserva
-Chateau Cadillac
-Laborum Torrontes
-Maximun
-Anakena Viognier
-Prosecco Carpene Malvolti
-Otazu Berquera
-Otazu Chardonnay

Mejor relación Calidad/Precio:


-Pomar Brut Edición Especial
-Maison Sichel Chablis
-Maison Sichel Saint Emilion
-Viña Montes Alpha Cabernet Sauvignon
-Viña Montes Alpha Chardonnay
-Undurraga Late Harvest
-Laborum Torrontés
-Luis Alegre Rioja
-Trapiche Roble Malbec
-Cono Sur Riesling
-Chateau Le Sartre blanco y tinto,
-Palacio de Otazu Dimensión,Berquera y Altar,
-Carmelo Rodero Crianza,
-Marqués de Caceres Reserva 2001 (entre los mejores 100 vinos del mundo según W.S.),
-El Cava Juve y Camps Brut,
-Codorniu Rosé,
-El Champagne Ruinart Rosé,
-Caballero de la Cepa,
-Laborum Torrontes, Maximun y toda la linea de los ¨Rolls Royce¨ de Bodegas El Porvenir: Laborum Tannat, Laborum Malbec,Laborum Cabernet Sauvignon,Laborum Syrah, Laborum Malbec-Cabernet Sauvignon.
-Cadus Malbec,
-Anakena Viognier,
-Casillero del Diablo Gewurztraminer.
-El cava Villarnau rose y brut
- The little pinguine
-Don Ramón, Aragón tinto
-Cono Sur 20 barricas merlot o cabernet
-Navarro Correas
-Alta Vista Premium malbec
-Adrover cabernet 2004
-Mairena Bonarda
-Trapiche Broquel
-Cotes du rhone Calvet
-Campofiorin, Masi
-Gran Vasco Dao
-Out of Africa Pinotage
-Cava Segura Viudas

Próximas Actividades de las Asociación Venezolana de Sommeliers

Estimados Alumnos, les informamos a Todas las promociones de Caracas y Puerto Ordaz:

1) -El día 28 de febrero celebraremos en el Rest. SIBARIS (http://www.sibarisrestaurant.com/) los 17 años de la Asociacion Venezolana de Sommeliers, la firma del convenio con la Universidad Simon Bolivar, nuestro invitado especial el Rector de la USB y Leo su Profesor entregara los pines a aquellos sommeliers (I Y II PROMOCION) que cumplan con los siguientes requisitos:
-Sean Sommeliers Graduados.
-Deseen pertenecer a la Asociacion Venezolana de Sommeliers cumpliendo con los estatutos y principios de etica.
-Esten al dia con las cuotas anual 2007 y 2008.

Ese dia se les devolvera los Diplomas con su sello seco. El Evento comenzara con una Gran Cata con los Mejores Vinos de Venezuela, luego la entrega de pines y por ultimo la Cena (donde cada platillo estara armonizado con un vino). La Cena tendra un costo que cada quien cancelara con anticipacion (Cena mas el descorche de vinos). No tendra ningun incremento ya que los vinos seran donados. La persona encargada de organizar este maravilloso evento es su compañera Daniella Borjas (III Promoción) Contactar a: "Daniella Borjas" daniellaborjas@gmail.com con copia a <dayanamed@gmail.com>.
La persona encarga de elaborar los pines y el sello seco: Ingrid Robles. (II Promoción) Las sommeliers encargadas de esta cata que acompañaran a Leo D´Addazio y a Dayana Medina son: Susana Sanchez, Ingrid Robles y Vanessa Barradas ( ahora tienen el compromiso de promocionar el vino y la Asociacion Venezolana de Sommeliers como Ganadoras que son)

2)Próximo Viaje: ya se esta organizando el viaje a Barquisimeto para la III Promocion, los de las promociones anteriores (I y II ) estan invitados, en esta ocasion:

La visita sera un dia para Bodegas Pomar donde tendran una clase de: Clarificacion, Filtracion, Afinamiento y la Elaboracion del Pomar Brut. También tenemos la invitacion de Destilerias Unidas donde ademas de ver el proceso de destilacion, tendremos una Cata con los Vinos chilenos de Casa Silva. Luego visitaremos Chocolate El Rey, un triangulo perfecto.
Los alumnos asignados para esta tarea son Ana Cristina Loaiza y Shirley Fiacco (que es guara) ambas de la III Promoción.

El viaje debera ser cancelado por anticipacion y las fechas estimadas son a finales de marzo principios de abril.
Los presupuestos les seran enviados en esta semana. Los interesados contactar por los mails: <shirleyf21@hotmail.com>, <ana_loaiza2003@hotmail.com>, <dayanamed@gmail.com>.

3)Para los alumnos de la III Promocion pueden comenzar a anotarse para la practica del servicio de Catas en la Guia de Exceso 2008, donde podrán practicar el servicio y completar sus horas de pasantia, además de probar los vinos presentes en el mercado venezolano. Las Catas se iniciaran aproximadamente en el mes de Julio, Agosto, y Septiembre, normalmente son los dias martes, miercoles y jueves de 2:00 pm a 6:00 pm.
La persona encargada de anotar y hacer un calendario de servicio es Andreina Caldera (III Promoción), <fitucaldera@hotmail.com>,

<dayanamed@gmail.com>.

4) Encuesta: Su compañera Elizabeth Rodriguez(III Promoción) contactó al famoso diseñador Scutaro y le propuso que realizara los uniformes de Sommeliers, tanto para los caballeros como para las damas, deseamos saber quien esta interesado en tener este uniforme cuyo modelo es el oficial de la Asociacion. Y quien desea anotarse para corbata ó fular que identifique a los sommeliers en los Eventos y Ferias Nacionales e Internacionales. favor enviar respuesta a: <elizabetharodriguezj@hotmail.com> <dayanamed@gmail.com>.

5)No dejen de participar en la Encuesta de los Mejores vinos relacion calidad precio, para que participen en un fin de semana en Puerto Ordaz, donde beberan y comeran como dioses...

6) Finalmente, Juan Vicente Zerpa y Susy Sanchez, están organizando una Viaje a Chile a proposito de la Vendimia para Semana Santa, para mayor información contactarlos por los mails: "Susy Sanchez" <susysanchezo@gmail.com>, "juan.zerpa@ipsos.com.ve" <juan.zerpa@ipsos.com.ve>,

El Vino de la Semana..Cabo de Hornos

Este vino es elaborado con uvas de la variedad Cabernet Sauvignon provenientes de los viñedos de propiedad de la Viña San Pedro, situados en la zona del Valle de Lontué (Molina, VII región). .

Vendimia: El viñedo destinado para Cabo de Hornos tiene una edad de 30 años, conducido en sistema de espaldera vertical sin riego y con una producción de 5-7 toneladas/ha. La recolección de la uva se realiza de forma manual, en cajas de 20 kg. para que no se produzca ruptura de los granos. La fecha de maduración se determina por muestreos en campo cosechándose cuando se alcanzan los 24-25° brix.

Vinificación
Al llegar a bodega, la uva es recibida en una mesa de selección donde se retiran hojas y granos o racimos no deseados. Luego, la uva inicia un proceso de maceración pre-fermentativa en frío (10-12°C) durante dos días para luego proceder a la fermentación a una temperatura controlada, de unos 26° C. Durante la fermentación, se realizan tres remontajes diarios que consisten en un suave pisoneo de la uva. Después de la transformación mosto-vino, hay un proceso post-fermentativo durante dos a tres semanas más para lograr una mayor extracción de color y aromas. Posteriormente, el vino es guardado en barricas de roble francés (nuevas y de primer uso) durante 18 meses. Después de este periodo de guarda, el vino es clarificado con clara de huevos naturales y envasado sin filtrar para conservar toda su concentración y naturalidad a través de todo el proceso.

Notas de cata

Color: es un vino que presenta una gran intensidad de color, concentrado, oscuro, que anticipa parte de lo que será su aroma y sabor.

Aroma: intenso, maduro, hay especies mezcladas con madera, café y frutas negras.

Paladar: de gran cuerpo, buena concentración, los taninos hacen notar su presencia pero en armonía con el resto de los componentes, es un vino largo, muy expresivo, pero serio. Es un Cabernet clásico y elegante. Apto para ser guardado por 5 a 8 años.

Premios
Silver Medal, International Wine Challenge, 2006 (01)Bronze Medal, 3rd Wines of Chile Awards, Santiago 2005 (01)91 points, Wine Enthusiast, November 2005 (01)

más informaciónhttp://www.sanpedro.cl/ noticiasdelvino.com

LOS VINOS PROPUESTOS POR LOS SOMMELIERS

Estos son los vinos que han propuesto los Sommeliers..participa y gana:

-Chateau Le Sartre blanco y tinto,

-Palacio de Otazu Dimensión,Berquera y Altar,

-Carmelo Rodero Crianza,

-Marqués de Caceres Reserva 2001 (entre los mejores 100 vinos del mundo según W.S.),

-El Cava Juve y Camps Brut,

-Codorniu Rosé,

-El Champagne Ruinart Rosé,

-Caballero de la Cepa,

-Laborum Torrontes, Maximun y toda la linea de los ¨Rolls Royce¨ de Bodegas El Porvenir: Laborum Tannat, Laborum Malbec,Laborum Cabernet Sauvignon,Laborum Syrah, Laborum Malbec-Cabernet Sauvignon.

-Cadus Malbec,

-Anakena Viognier,

-Casillero del Diablo Gewurztraminer.

-El cava Villarnau rose y brut

- The little pinguine

-Don Ramón, Aragón tinto

-Cono Sur 20 barricas merlot o cabernet

-Navarro Correas

-Alta Vista Premium malbec

-Adrover cabernet 2004

-Mairena Bonarda

-Trapiche Broquel

-Cotes du rhone Calvet

-Campofiorin, Masi

-Gran Vasco Dao

-Out of Africa Pinotage

-Cava Segura Viudas

Cuales son para ti los vinos que mantienen la mejor relación calidad/precio en el mercado venezolano?

Envía tu comentario también a los siguientes blogs:

http://elsommeliervenezolano.blogspot.com/

http://sommeliersypunto.blogspot.com/

http://vanessabarradas.blogspot.com/

http://amavimujeresamantesdelvino.blogspot.com/

Francia permite el uso de virutas en sus vinos

A partir de ahora Francia permitirá el uso de virutas de madera en sus vinos. La decisión se ha tomado ante la competencia que realizan los denominados vinos del nuevo mundo, esta decisión cambiará el modelo económico de las bodegas, ya que hasta la fecha era necesario utilizar las barricas para obtener el preciado toque de roble.
El ahorro económico supone un gran beneficio, pues no será necesario comprar nuevas barricas, dicho ahorro permitirá abaratar los vinos y por consiguiente, realizar una competencia más feroz utilizando los mismos métodos que actualmente emplean los bodegueros del nuevo mundo. La industria del vino del país galo se encuentra además amparada por el propio Gobierno (algo que no es tan notorio en España), una contribución de 90 millones de euros se destinará a mejorar la situación de los productores franceses.Es evidente la necesidad de proporcionar ayuda en ese país, recordemos el post ¿Terrorismo enológico en Francia?, en el mostrábamos el estado de nerviosismo de los productores franceses que incluso se había disparado contra los camiones que transportan el vino de importación.
En el plan de ayuda también se contempla la promoción de los vinos franceses a los que se les otorgará una nueva imagen.
Quién sabe, a lo mejor los vinos franceses logran recuperar la posición que ostentaban hace unos años.

Tomado de http://www.directoalpaladar.com/

NUEVO SIMBOLO PARA LOS VINOS DE RIOJA

El 15 de enero de 2008, se presentó en el Museo Reina Sofía de Madrid la nueva imagen corporativa de la Denominación de Origen Calificada Rioja.
El nuevo logo es el que ustedes ven arriba. ¿Qué les parece?
Segun el Consejo Regulador de esta denominación de origen, es moderno, dinámico y expresa solidez, prestigio e historia. Además, siempre según el Consejo, constituye un importante paso para proyectar una imagen de región innovadora y en constante evolución, consolidar el reconocimiento y prestigio de sus vinos en los mercados internacionales y mantener su liderazgo entre los vinos españoles.

http://www.directoalpaladar.com

ENCUESTA PARA LOS SOMMELIERS DE VENEZUELA

Esta encuesta propone que todos los Sommeliers envíen los vinos que consideren mejor relación calidad-precio, es importante que en el comentario coloquen su nombre completo y correo, para poder contactarlos, ya que los participantes podrán ganar un fin de semana con sus Profesores en Puerto Ordaz, con la oportunidad de ver clases magistrales de Cata, Armonía Comida y Vino pero en la practica: con la visita a el Restaurant Divinum: cocina japonesa y mediterránea, Restaurant Wong cocina china, Restaurant Ercole cocina italiana, Restaurant Posada de Chiquito cocina española...La Encuesta durara un mes y la rifa se realizara en los salones de clase de la Academia de Sommeliers de Venezuela el lunes 18 de febrero.

VINOS PROPUESTOS CON DOS PUNTOS:
Berquera, Palacio de Otazu
Altar, Palacio de Otazu
Dimensión, Palacio de Otazu
Laborum Torrontes
Maximun
Laborum Tannat
Anakena Viognier

Recuerden los mejores vinos relación calidad precio para ofrecer a los comensales, piensen como sommeliers.
Dayana Medina.

Cita obligada de Todos los Sommeliers de Venezuela...U.S.B.

El próximo viernes 18 de enero a las 9:30 am, se firmara convenio entre La Universidad Simón Bolívar y la Academia de Sommeliers de Venezuela,la cita será en el rectorado de la Simón Bolívar con una lista muy especial de prensa, alumnos y amigos.Los esperamos.

VIERNES 18 DE ENERO EN LA UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR

En la Academia de Sommeliers de Venezuela estamos de júbilo. Una meta trazada hace algunos años se ha vuelto una realidad: la firma de un convenio de apoyo con la prestigiosa Universidad Simón Bolívar.
La Academia de Sommeliers de Venezuela, fundada en 1990 por nuestro actual director Leonardo D´Addazio, Licenciado en Química egresado de esta Casa de Estudios, inicia sus actividades en Puerto Ordaz preparando Sommeliers para mejorar la calidad del servicio y garantizar a los consumidores de esa zona que las condiciones en las que el vino, los aceites de oliva, té, tabacos y todos los productos relacionados con el placer de la buena mesa, que llegaran a ellos, fuesen óptimas y pudieran disfrutarlos con las mejores armonías. Hace tres años la A.S.V. se traslada a Caracas y, con el apoyo de Dayana Medina en la formación y educación de alumnos y de Malvy Medina (ambas sommeliers egresadas de la A.S.V.) en la preparación del material de apoyo didáctico, se inician los cursos en nuestra capital, dando como resultado dos promociones con 67 egresados y una tercera en formación con 31 alumnos. Actualmente está iniciándose este curso en la ciudad donde todo se originó, Puerto Ordaz, y también va a comenzar un curso de extensión para los egresados de las anteriores promociones donde profundizarán en sus conocimientos de la cata, la armonía enogastronómica y el servicio. Con todo este movimiento, en el año 2008 empezamos con la gran noticia de la firma de este convenio de apoyo mutuo, en el que desde hace ya dos años nuestro personal ha estado dictando la cátedra de Elaboración de Bebidas para los alumnos de la U.S.B., planificándose a corto plazo la incorporación de otras materias y la creación de beneficios para alumnos de ambas casas de estudio a través de este acuerdo.
Queremos compartir con nuestros amigos este momento, el próximo viernes 18 a las 9:30 a.m., se llevará a cabo, en el Rectorado de la universidad Simón Bolívar, este acto de firma el cual concluiremos con un brindis para celebrar con el mágico caldo el apoyo que nos brinda la U.S.B. Esperamos contar con su presencia.

RON ZACAPA CENTENARIO 23 AÑOS

Ron Zacapa Centenario es el resultado del exíto en el trabajo y la dedicación del médico y químico español Alejandro Burgaleta y el resultado en la mezcla de rones obtenidos de la miel virgen de la caña de azúcar.

La historia de Industrias Licoreras de Guatemala es la de un sueño que se superó a sí mismo. En la primera parte del siglo XX varias familias guatemaltecas pioneras en la fabricación del ron se unen para buscar mejorar sus procesos y sistemas de fabricación. Guatemala tierra única en la que se combinan los valores ancestrales de los mayas, el próspero florecimiento de la caña de azúcar y la posibilidad de hacer realidad su proyecto de unificar sus esfuerzos para lograr estándares superiores en la calidad de sus productos y potenciar los esfuerzos en la búsqueda de nuevas y mejores tecnologías
Ron Zacapa fue presentado por primera vez en 1976 para celebrar el centenario de la ciudad de Zacapa. Don Rafael Rivera Romero fue el hombre que propuso que la botella fuera presentada envuelta en una hoja de palma, presentación que hasta hace poco ha sido la habitual en la versión de 23 Años y que rememoraba una tradición del periodo Pre-clásico Maya de 1400 A.C..
El sistema de añejamiento preserva un auténtico tesoro. La comprobación selectiva a la que someten al ron hace que solo sea seleccionado el mejor para formar parte del sistema de "soleras" del que forma parte Zacapa Centenario. El último proceso es la mezcla de diferentes soleras al que le sigue un proceso de reposo que dura de 3 a 5 años dependiendo del tipo de Ron Zacapa Centenario que se desea obtener.
Los Rones y Licores de Guatemala ofrecen al consumidor el Mundo de una “Calidad Unica”. Cada producto se elabora inalterablemente con la misma calidad a base de los mismos componentes (añejos y agua natural) y estándares, convirtiéndose así en un auténtico “Producto de Origen”.
El destilado, la extracción de las mieles vírgenes, la cuidadosa selección de las mejores barricas y por supuesto el experto añejamiento, donde luz, temperatura, y tiempo se controlan al detalle, todo se hace con pasión… y ese sentimiento es el que finalmente sus consumidores degustan en cada copa. Zacapa Centenario Reserva 23 Años, es un ron añejo premium de producción limitada con 23 años de añejamiento en barricas de roble blanco. Por su bouquet es considerado "el coñac de los rones". Su empaque está elaborado con palma real y tejido por artesanos guatemaltecos. Ganador por cinco años consecutivos (1998, 1999, 2000 , 2001, 2002) de 1st. Place Premium Category en el Caribean Week´s Rum Festival y calificado por la revista especializada Wine Enthusiast con 95 puntos sobre 100, por encima de marcas reconocidas a nivel mundial, de ahi viene su fama como mejor Ron del Mundo. Ron Zacapa Centenario fue escogido para la inauguración del Salón de la Fama de dicho certamen , estatus que hasta ahora no ha sido logrado por ningún otro ron añejo del mundo. Su proceso de crianza se divide en 3 etapas, la crianza en barricas de bourbon americano, la crianza en barricas de Jerez y por último la crianza en barricas de vino de málaga, último proceso que le da su característico toque dulzón.

Tomado de la pagina ronzacapa.com

Por septima vez un Award of Excellence para Divinum

Por séptimo año consecutivo el Restaurant

Divinum gana un Award of Excellence 2007 ,de la

conocida revista de vinos Wine Spectator.
Hay que viajar hasta Puerto Ordaz, para encontrar en

este pequeño restaurante la carta de vinos, una de las más

completa de Sur América, según la revista Wine Spectator.

Botellas de colección, marcas poco conocidas,

vinos de todos los rincones del mundo, para acompañar una cocina mediterránea y japonesa.

Dirección: Av. Las Américas, Torre Loreto II, Piso 2.

Tlf. 58-286-923-0507 / 923-1798.
Su carta contiene 360 etiquetas con lo mejor del mercado

venezolano y exclusividades, que además son acompañadas

con excelentes copas de vino y de agua.

Una tesis doctoral permite detectar el sabor a corcho y el carácter Brett en el vino (España)

Nuria Pérez del Notario García ha obtenido el título de Doctora por la Universidad de La Rioja tras la defensa de su tesis titulada "Nuevas metodologías analíticas para el tratamiento de muestra y análisis de compuestos responsables de defectos organolépticos en vinos y otros materiales de interés enológico" por la que obtuvo la calificación de sobresaliente "cum laude".
El objetivo de la tesis doctoral de Nuria Pérez del Notario ha sido proporcionar a la industria enológica una serie de métodos rápidos y robustos que permitan la detección precoz de los compuestos responsables de la aparición de defectos organolépticos, en barricas, corchos y vinos.
En este sentido su investigación doctoral le ha permitido desarrollar diversos procedimientos basados en la extracción asistida por microondas (para el análisis de barricas y tapones de corcho) y en la microextracción en fase sólida (en el caso del análisis de vinos), para la determinación de los principales compuestos implicados en la aparición del "sabor a corcho" y el "carácter Brett".
Uno de los mayores y más importantes retos que en la actualidad tiene el sector enológico es el de la obtención de vinos de calidad que sean capaces de destacar en un mercado altamente competitivo. La calidad de un vino se encuentra asociada a sus características organolépticas (olor, color y sabor) que dependen fundamentalmente de la variedad de uva empleada; pero, irremediablemente, la calidad también se encuentra unida a los defectos que pueden llegar a atenuar o deteriorar su tipicidad.
Son muchas las sustancias capaces de aportar aromas indeseables a los vinos, su naturaleza y procedencia pueden ser muy diversas, aunque en muchos casos son indicativo de que la elaboración y/o conservación de los vinos no se han realizado de forma adecuada.
De entre todos los defectos organolépticos que pueden aparecer en los vinos, caben destacar dos, conocidos como "sabor a corcho" y "carácter Brett". El "sabor a corcho" engloba una serie de sabores y olores que se identifican como mohoso, humedad y terroso. El "carácter Brett" es el causante de olores y sabores definidos como a cuadra, animal o metálico, que pueden agregar complejidad a un vino en pequeñas dosis, pero que pronto lo hacen intolerable.
La existencia de estos defectos organolépticos hace necesario el desarrollo de nuevas metodologías analíticas que permitan la detección y cuantificación de los compuestos responsables de los mismos antes de que el producto final llegue al mercado. Una vez puestas a punto y validadas, estas metodologías pueden resultar de gran utilidad en el sector enológico para el control de calidad de los vinos y materiales enológicos implicados en la aparición de los defectos.

Tomado de noticiasdelvino.com.

Dentro de los mas bellos de Guayana 2007

Felicitaciones

Por estar dentro de las personalidades más aclamadas por su encanto e ingenio, en la Revista Estampas Guayana:

¨La Mujer del Vino¨ Malvy Medina

esta elegante guayanesa, en 2007 representó a Venezuela como Mejor Sommelier 2007 en el Concurso Mejor Sommelier del Mundo realizado en Grecia y participo como Jurado en el Concurso Nacional Nuevo Sommeliers I Edición en Caracas dentro del marco de actividades del Salón Internacional de Gastronomía.

Recibe este año con nuevos compromisos con el Vino, forma parte del Equipo junto a Leo D´Addazio y Dayana Medina, a la

Nueva Edición IV Promoción de

Sommeliers en Guayana...

Tomado de Estampas Guayana.